蝦仁炒西蘭花，一道非常簡單的快手菜，勤翻爽口又開胃，大魚大肉吃膩了，最近這菜備受寵愛，幾天不吃還想得慌，好吃不胖人，還能減脂。

By 大海微瀾 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蝦仁 300克
• 西蘭花 适量個
• 油 适量
• 鹽 适量
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 澱粉 适量
• 蘑菇粉 适量
• 料酒 适量

做法步驟

1、蝦仁在室溫冷水中慢慢解凍，解凍後清洗一遍，檢查一下，看看蝦線是否處理幹淨，然後反複清洗幹淨，控淨水分。

2、​買回來的西蘭花，用手掰成小朵，淡鹽水中浸泡10~20分鐘，反複用清水沖洗幹淨，也可以用蔬菜清洗劑浸泡後，反複清洗幹淨。鍋中加入适量的水，加入1勺鹽和少許食用油，水開下入洗幹淨的西蘭花焯水，西蘭花變色即可撈出過冷水。

3、​然後撈出控淨水分。

4、洗幹淨的蝦仁加入少許料酒、鹽、澱粉抓勻，腌制5分鐘左右。

5、​姜、蒜去皮洗淨切碎，炒鍋加入适量的油，滑入腌制好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。

6、将蝦仁推至一邊，爆香姜蒜碎，下入西蘭花大火快速爆炒。

7、加入鹽、胡椒粉、蘑菇粉調味。喜歡的可以加點蚝油調味。

8、出鍋裝盤。

小貼士

1、超市買的蝦仁都是速凍蝦仁，解凍後一定要清理一下，再反複清洗幹淨。蝦仁用生粉腌制一下口感會比較好。 2、鹽水浸泡西蘭的方法不僅可以去掉西藍花裡面的蟲子和灰塵，還可以保持西蘭花的鮮味和口感。

蝦仁的營養功效

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病後恢複

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

蝦仁的飲食禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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