鹌鹑蛋是我們比較常見的禽鳥類蛋卵，又名鹑鳥蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被認為是“動物中的人參”。鹌鹑蛋在營養上不但全面而且有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。
鹌鹑蛋具有非常豐富的營養價值，主要有以下功效：
一、強筋健骨
鹌鹑蛋含有豐富的鈣、維生素、蛋白質，這些豐富的微量元素，可促進骨骼發育并起到預防骨質疏松的作用。
二、豐富的蛋白質
蛋白質在我們體内被分解成其組成的重要成分，鹌鹑蛋就像普通的雞蛋一樣，為我們的日常飲食提供足夠的蛋白質。并且鹌鹑蛋的膽固醇含量隻有雞蛋的三分之一。
三、養顔美容
鹌鹑蛋還對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顔、美膚功效顯著，這主要是因為鹌鹑蛋含有蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。
此外，鹌鹑蛋還是一味中藥，據《中藥大辭典》記載，鹌鹑蛋的主要功效是：補虛，健脾。
主治：體虛肺痨，胃脘痛，肋膜炎，失眠。
由于鹌鹑蛋含有膽固醇，所以不宜過多食用，尤其是體虛者。
既然鹌鹑蛋有這麼多功效，那我們應該怎麼吃呢，現在推薦以下幾種做法：
一、水煮鹌鹑蛋
1、将鹌鹑蛋洗淨，冷水下鍋；煮5分鐘後關火再焖煮1分鐘；
2、将鹌鹑蛋撈出置于冷水中浸泡，便于去殼；
3、鹌鹑蛋去殼後可直接食用；亦可蘸料汁食用（取一小碗，加入少許小米辣、蒜蓉、醬油、鹽、花生油、雞精拌勻即可）。
二、鹵煮鹌鹑蛋
1、把鹌鹑蛋洗淨晾幹；
2、準備1個草果、3個八角、1片桂皮、4個幹辣椒、3片香葉、一小把花椒粒、3勺鹽、1勺味精、1勺白糖、3勺醬油；
3、先将調味料炒香後往鍋内盛入小半鍋水，加入備好的鹌鹑蛋，水開後煮5分鐘後關火；
4、鹌鹑蛋在鹵水中浸泡1小時以上即可入味。
三、清蒸鹌鹑蛋
1、準備少許香菇（新鮮的或者是幹的）去除根莖備用；
2、在每個香菇上面打入一個鹌鹑蛋；
3、水開後上鍋蒸10分鐘後關火；
4、準備一些西藍花，鍋内加入少許鹽、少許花生油，将西藍花燙熟後撈出備用；
5、将備好的西藍花放在盤子四周；
6、鍋内熱油，加入蒜蓉、少許蚝油、少許鹽、少許醬油、小半碗水煮沸後加入少許生粉勾芡；
7、淋入醬汁即可食用。
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