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老東北美食排骨豆角烀餅

美食 更新时间:2024-06-16 04:38:50

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)1

豆角烀餅就是用白面做一張面餅,放在豆角上,和豆角一個鍋焖,利用鐵鍋焖豆角的熱氣将面餅烀熟。

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)2

豆角烀餅是錦州的特色美食,烀餅以色澤如玉,餅薄透亮,筋道有勁而聞名。豆角烀餅的标配是豆角、土豆、排骨和面餅一起炖,味道杠杠的,好吃極了!

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)3

豆角烀餅做為東北的名菜,距今已有三百多年的曆史。菜和主食一鍋出!味道濃郁地道,體現出了東北人豪爽樸實的性格。

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)4

豆角烀餅: 豆角,土豆、排骨湯、蔥、姜

面團:高粉300克、牛奶180克、花生油30克 鹽6克

1、土豆去皮、切塊。

2、豆角洗淨,摘好,分成段

3、蔥段、姜片、蒜準備好

(以上這三步忘記拍照)

4、鍋熱放油和大料,油熱後加入蔥姜蒜,爆香後倒入豆角和土豆,翻炒兩分鐘,再加一大碗排骨湯

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)5

5、改小火炖10多分鐘。正好用這個時間咱們來做分層餅:将面粉、牛奶混合,揉成一個光滑的面團,靜置10分鐘以上

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)6

6、将面團放在案闆上擀開,擀成一個非常大非常薄的圓形大面片。用大碗在面皮中心扣一個圓印兒,令面片呈現一個内圓和一個外圓。

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)7

7、在面片上刷一層花生油,使油均勻塗抹在整個面片上。最好用花生油,花生油起酥效果非常好

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)8

8、将鹽均勻地撒在刷了油的面片上,兩圓之間分成9等分,但先不要剪開,因為最後要留出一個大點的面片将整個餅包上,這樣才漂亮。所以将其中的2等分不用剪斷,其餘的8等分剪開。

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)9

9、先用1份面片向小圓裡折,邊上的另一份蓋在這個面片上,依次蓋好,形成一圓餅。這樣蓋上層數多,烤出餅層就越多、皮薄

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)10

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)11

10、用最後的一個大面片将餅蓋上、包住,輕輕地将圓餅擀平擀大

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)12

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)13

11、直接在豆角上放上面餅

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)14

12、鍋裡再放幾排骨。蓋上鍋蓋,繼續中小火焖

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)15

13、8分鐘後面餅就熟了,層次也分出來了

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)16

14、關火,先将餅拿出來,放案闆上晾涼,然後将菜盛出。将烀餅切成塊就可以,有菜有餅,有排骨,非常有營養!

老東北美食排骨豆角烀餅(東北特色美食杠香)17

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