其實,冬季煮上一壺溫暖的老白茶,已經是茶圈的一種常态了。
無論是老茶客還是茶小白,有應時的需求,也有應景的興緻。看窗外殘葉随風零落,屋内卻正冒着氤氲熱氣,茶葉在湯水中肆意翻滾,想想那畫面,必是茶趣橫生。
陳鋼老師說:“煮茶相當于文火煲湯,茶要選耐泡性好的,煮茶的容器也要選擇材質安全的”
煮茶壺
煮茶不僅是在醞釀更有滋味的湯水,同時也是在享受“煮”這個過程。選擇透明的玻璃容器更有助于觀察茶湯的變化,将茶水翻滾的狀态、水色的變化盡收眼底,能享受不一樣的茶趣。
△高硼矽玻璃材質,健康安全
因此,圍爐煮茶,可以選擇透明的玻璃容器。當然,前提是材質安全,性能出色的茶具。
茶品、投茶量茶品以年份久一點的老白茶為主,投茶量可根據煮茶壺大小酌情而取,一般在5~8克為宜,将茶葉裝入紗布袋内待用。
煮茶方法
冷水、開水煮茶均可。冷水煮茶時,先将茶包投入後,再注入冷水,将電陶爐調制大火,待茶湯沸騰後轉為最小火,繼續慢慢地煮;開水煮茶時,則直接以小火慢煮為主。
煮茶時需要耐心守候,注意水溫,避免茶湯濺出,适時地關注茶湯變化。
中途可倒出适量茶湯品嘗,根據自己口感喜好,把握煮茶的時間。
待茶湯煮到适合自己品飲的程度後,将大部分茶湯倒入公道杯中後,方可進行分茶品飲。切記在倒茶的過程中,輕拿輕放,均勻出湯,避免茶湯潑灑或者高溫蒸汽造成燙傷。
首道茶湯倒出後,後續的煮茶時間,逐次延長,可從湯色的直觀變化适時判斷出湯時機。煮的次數越多,老白茶色澤更偏橙黃。
煮出來的老白茶與蓋碗沖泡的滋味相比,湯水更厚、更滑、更綿、更柔,糯香與甜度的提升也更為明顯,滋味兒十足。
簡單的煮茶小教程,你學會了嗎?試着自己動手,煮一壺老白茶,暖暖的茶湯,綿柔的滋味,暖胃亦暖心。
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