大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道家常小炒雞的做法，雞肉與豬肉一樣，是我們生活中不可缺少的食物，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，适合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用，是中國人主要肉食之一。雞肉不但适于熱炒、炖湯，而且比較适合冷食涼拌,各地制法各有特色,名馔甚多，廣東且有“無雞不成席”之說。下面就為大家詳細的分享一下，這道美味又簡單的家常小炒雞的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【小炒雞】
1.首先我們準備适量的木耳，放入清水中泡發，兩個雞腿剁成均勻小塊，用清水多抓洗一會，充分去除裡面的血漬，然後加入食鹽和料酒抓拌均勻腌制10分鐘，給雞塊碼底味。
2.大蔥斜刀切成片，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小撮花椒和兩節桂皮，另外準備一個青椒去除辣椒籽切成菱形片，泡發的木耳用清水抓洗幹淨備用。
3.這個時候雞塊也腌好了，我們把裡面的料汁和血水控掉，再次把雞塊洗幹淨備用。
4.食材全部準備好以後我們開始烹饪，鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入準備好的香料，開小火爆出香味，再放入雞塊，轉中火煸炒3分鐘，炒出裡面的水分，雞塊炒香炒變色以後，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，再加入少許高度白酒激發雞肉的香味 ，繼續翻炒至酒精全部蒸發，加入一品鮮醬油10克增色增味，再倒入适量的開水，水量要沒過雞塊，然後蓋上鍋蓋開小火焖煮10分鐘。
5.10分鐘以後把鍋中的香料挑出來，加入食鹽2克，倒入準備好的木耳和青椒，繼續翻炒2分鐘，配菜斷生以後，淋入少許明油提亮色澤即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.雞塊一定要充分洗幹淨，去除裡面的血漬，這樣能夠省去焯水的步驟，炒出來更加鮮香。
2.雞塊煸出水分以後，更容易吸收料入味。
3.炖煮時一定要加開水，以免蛋白質凝固，雞塊發硬發柴。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
