對于米飯很多人在減肥的時候都避之不及，認為在減肥期間吃米飯會讓效果更差。

可是很多人又習慣了吃米飯為主食，一時之間無法改變， 在這種情況下糙米就變成了大米的替代品。

于是現在的減肥餐就變成了糙米，配一些水煮菜，這就是标配。那事實上真的大米就不利于減肥嗎？糙米就一定能夠幫助減肥嗎？

我們今天的文章就來了解一下。

閱讀本文章你将收獲如下：

大米和糙米的共同點和區别。

大米，糙米各自與減肥的關系。

如何正确科學飲食？

我們進入第一階段，先來了解一下大米和糙米它們的共同點和區别點在哪裡。

大米和糙米的共同點和區别點是什麼？

大米和糙米的共同點在于都是碳水化合物，是人體三大營養素之一。

碳水化合物能夠儲存和提供能量，每一克的碳水化合物可以産生4大卡的能量，而我們人體内所需的能量55%~65%都是靠碳水化合物提供的。

碳水化合物對于構成機體以及重要生命物質有着非常大的意義，因為我們體内的每一個細胞都含有碳水化合物，含量為2%~10%左右。

碳水化合物它還有節約蛋白質 ，抗生酮作用，甚至于還有解毒的作用，還有它能夠幫助增強腸道的功能，因為碳水化合物被分為糖寡糖和多糖三大類，而膳食纖維它是屬于多糖的一種，能夠幫助促進腸道。

大米和糙米的不同點在于：

1.大米屬于精細的碳水化合物，它的維生素以及營養價值并不是非常的高,主要成分還是澱粉.并且它能夠讓血糖指數迅速的飙升，什麼叫做血糖指數？

在營養學裡面是定義：食物的血糖生成指數是指：餐後不同食物血糖耐量曲線在基線内面積與标準糖耐量面積之比，血糖生成次數被簡稱為GI值。

GI值是用來衡量食物對于血糖濃度影響的指标，倘若GI值指數高的話，說明它消化快，吸收也比較完全。

而大米飯的GI值就高達了83.2%,正是因為大米飯的GI值那麼高，才導緻大家都認為減肥期間吃米飯不好，因為他的血糖指數高，對于血糖的波動影響特别大，不利于減肥。

2.糙米屬于粗糧，它的營養價值會比米飯更加豐富，糙米其實是沒有精細加工的大米，糙米的升糖指數沒有那麼高，造成的血糖波動沒有那麼大，這也是為什麼很多人選擇他用來代替大米的原因。并且它含有豐富的維生素B以及膳食纖維。

糙米擁有豐富的膳食纖維，而豐富的膳食纖維，它能夠幫助促進腸道蠕動，并且擁有吸水作用。

膳食纖維還能夠增強飽腹感，減少熱量的攝入和防止熱量過剩。

其次因為膳食纖維它能夠增加食物在口腔咀嚼的時間，能夠促進腸道消化酶的分泌，能夠有利于食物的消化和吸收。

我們了解完了，大米和糙米的共同點和不同點之外，我們再來看一看這兩者跟減肥都有着怎麼樣的關系。

大米，糙米各自和減肥的關系。

1.大米因為升糖指數會比較高，容易引起血糖的波動，而血糖的波動來自于胰島素，胰島素在減肥的地位可不低，它是屬于脂肪合成的開關，胰島素的波動越大，血糖升的越高，那麼脂肪合成能力也就越強，胰島素能夠促進脂肪的堆積，阻礙身體脂肪的燃燒。

2.糙米擁有的膳食纖維在減肥當中起到非常大的作用，能增強飽腹感，還能夠防止能量的過剩，而減肥的本質就是制造熱量缺口，一旦你擁有了飽腹感 ，胃容量被縮小，随之而來的就是熱量缺口能夠被打開的更大。

更何況糙米它的維生素量都會比大米來的更好。

在這種情況下大家會說對啊，這就是我為什麼要選擇糙米進行減肥的原因了。

但是大家不要忘記了糙米它的成分裡面還有個叫做植物酸，植物酸和礦物質進行結合會影響蛋白質的吸收。

蛋白質在三大營養素裡面也是起着至關重要性，它是肌肉修複的主要原料，也是我們身體的三大營養素之一，它也能夠提高能量，我們的很多生理作用都離不開它的運轉。

例如說我們的生長發育，和一些基本的生理功能，這些都是離不開蛋白質。

看到這裡很多人就會覺得，那你到底是要讓我用大米還是糙米進行減肥啊？糙米有那麼多的好處，但是他卻會阻礙蛋白質的吸收，大米有那麼多的不好的地方，但是他卻不會阻礙蛋白質的吸收，那我到底應該怎麼辦呢？

那我們下面就來看看如何運用大米和糙米進行減肥，怎麼樣的更好的飲食建議可以給到你。

如何更好的科學飲食。

1.在減肥期間，如果你真的很想要運用大米進行減肥，那麼需要注意的點就是進食順序。

第1步因為飯前喝湯可以降低食欲，減少食物的攝入，有利于減肥。

第2步因為蔬菜含有豐富的膳食纖維，能夠帶來一定的飽腹感，避免之後吃太多的食物。

第3步因為豆制品裡面含有大豆異黃酮，可以幫助身體更好的控制胰島素，有利于血糖的穩定，能夠幫助減脂。

第4步因為肉類裡面含有豐富的蛋白質，有利于人體氨基酸的吸收，而且因為前面已經攝入了其他的食物食物，所以吃肉也不用太過于擔心，熱量太高。

第5步因為主食它的升糖指數并不會非常低，把他們放在最後面吃，可以避免血糖的上升。

做好這5步，你在減肥當中的同樣可以食用大米。

同時減肥的本質是要有熱量缺口，即使是掌握了這些量以後，你攝入的主食以及包括蛋白質各類比都需要有一個熱量缺口。

2.在減肥的過程當中，你非常想要去食用糙米，那麼建議大米和糙米的比例可以8:2，這樣的比例它既不會影響蛋白質的吸收，你也可以食用到糙米，或者是說你可以在一個星期裡面進行食用糙米2~3次，也是可以的。

3.如果你擔心因為使用大米而造成維生素不足的話，你可以從蔬菜和水果當中進行補充，與此同時你也可以從維生素的補劑當中進行補充，這些方式都是可以解決大米維生素不太充足的方法。

4.如果你擔心食用糙米又會造成蛋白質的吸收和阻礙，那麼你又想要擁有膳食纖維，你可以把主食換成地瓜，山藥以及土豆，還有玉米，包括雜糧粥這些粗糧都可以進行替代為主食。

但是在中國膳食營養學裡面，建議成人以每日攝入30克左右的膳食纖維是最合适的，過多的話也同樣對于我們的身體是沒有幫助的，也會影響其他營養素的吸收。

5.在增長肌肉期間，不建議增肌者進行過多攝入糙米，以免影響肌肉的恢複和修複過程，同時如果增肌者在攝入米飯作為碳水化合物之一，建議需要注意攝入的時機，建議在訓練前和後有碳水的補充，

因為胰島素能夠讓葡萄糖氨基酸和氨基酸進入肌肉組織，能夠促進肌肉的生長，再加上胰島素能夠促進蛋白質的合成，防止肌肉分解。

而胰島素還可以舒張血管，增強血流量，将更多的營養物質送到肌肉當中，讓肌肉更加飽滿。

6.無論是大米和糙米合理應用，它都能夠幫助減肥，如果你剛開始減肥期間你沒有辦法适應沒有大米的生活，你同樣可以利用前面的方法進行大米的攝入。

總結：

1.在減肥期間，任何食物都能夠攝入，但是我們需要注意的是控制量，任何事物都過猶不及，我們最終還是要有熱量缺口，才能夠瘦下來。

2.在減肥期間，不要再把糙米當成一日三餐攝入的主食，也不要把米飯當成減肥期間的進食。

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