在生活中吃的最多的蔬菜就是白菜，有好多人不愛吃白菜，但也有很多人愛吃白菜，白菜營養豐富，有美容養顔等好處，白菜最快最好吃的做法就是爆炒，下面簡單介紹13道白菜做法，先從簡單的開始吧，大家看看和你平時的做法有何區别，有哪些方法你覺得可以借鑒。看到最後看看你最喜歡哪一道白菜做法。

廢話不多說了，直接進入介紹環節：

清炒大白菜

材料：白菜、菜籽油、鹽、味精、雞精。

1.鍋置火上，下入菜籽油燒熱，下入白菜炒勻炒出香味，調入鹽，味精，雞精颠翻均勻出鍋即可。

生炒大白菜

材料：白菜、紅青椒、紅泡椒末、紅小米椒、蔥姜末、鹽少許、生抽、白糖、雞精、味精、色拉油。

1.白菜改刀切片，紅青椒切成與白菜相同的片，紅小米椒切圈。

2.鍋置旺火上，下入色拉油燒熱，下入紅泡椒末、蔥姜末炒香、下入白菜炒至斷生，下入紅青椒片，調入生抽、鹽少許、白糖少許、味精和雞精均少許炒勻出鍋即可裝盤。

酸辣白菜

材料：白菜、幹辣椒節、幹花椒、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、菜籽油。

1.白菜處理幹淨改刀。

2.鍋置旺火上，下入菜籽油燒熱，下入幹辣椒、幹花椒炝香至辣椒呈棕褐色，下入白菜炒香炒斷生，調入美極鮮醬油、鹽、味精、雞精炒勻即可出鍋裝盤食用。

醋溜白菜

材料：白菜、老陳醋、鹽、醬油、味精、雞精、（可加幹辣椒花椒炝鍋）、菜籽油。

1.白菜改刀切片，最好選用鮮嫩白菜，炒的比較脆。

2.鍋置旺火上，下入菜籽油燒熟，下入白菜炒香炒斷生，火要大，手速要快，調入鹽、醬油、味精、雞精、最後鍋邊淋入老陳醋炒勻出鍋裝盤。

糖醋白菜

材料：白菜、白糖、醋、醬油、味精、鹽、水澱粉、幹辣椒絲或節、花椒、色拉油。

1.白菜改刀成片。

2.調碗汁：碗中加入白糖、醋、鹽、醬油、味精、水澱粉攪勻備用。

3.鍋置旺火上，加入色拉油燒熱，下入幹辣椒花椒炝香(可撈出不用)，下入白菜片炒香，炒至斷生，倒入碗汁，炒勻，收汁亮油起鍋裝盤即可。

金邊白菜

材料：白菜幫、幹辣椒節、花椒、鹽、味精、醬油、色拉油。

1.白菜幫改刀切片。

2.鍋置旺火上倒入适量色拉油燒至六成熱，下入白菜幫調入少許醬油，炒至起金邊，加入鹽、味精翻炒均勻起鍋即可裝盤。

魚香白菜幫

材料：白菜、木耳、胡蘿蔔、少許裡脊肉絲（也可不加）、姜絲、蔥粒或末、蒜絲、泡辣椒末、細豆瓣、水豆粉、醬油、味精、雞精、鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒、水豆粉、色拉油。

1.白菜去葉留幫，切成絲；木耳泡發切絲；胡蘿蔔洗淨切絲。

2.裡脊肉絲納入盆中，加入鹽、胡椒粉、姜蔥水、料酒、水豆粉、色拉油少許攪勻腌漬碼味。

3.取一碗，加入鹽少許、白糖、醋、味精、雞精、醬油、水豆粉攪勻成調味汁備用。

4.鍋置旺火上，下入适量色拉油燒至五成油溫，下入肉絲滑炒，炒散炒至發白，下入泡椒末、細豆瓣、蔥姜蒜炒香炒出紅油，倒入以上白菜和其他配菜炒勻，淋入調味汁翻炒均勻，收汁亮油，可撒适量蔥花，出鍋裝盤即可。

幹鍋白菜

材料：五花肉、白菜、幹辣椒、幹花椒、蔥姜蒜、鹽、豆瓣醬、香辣醬（也可以幹鍋醬或少許火鍋料代替）、生抽醬油、一品鮮醬油、白糖少許、味精少許、蔥油、色拉油。

1.五花肉處理幹淨，切薄片；白菜改刀切片洗淨，控水備用；豆瓣醬、香辣醬可剁碎；姜蔥蒜切片。

2.鍋置旺火上，下入色拉油燒至五成油溫，下入五花肉片炒出油炒起卷、下入幹辣椒、幹花椒、豆瓣醬、香辣醬、姜蔥蒜爆香，炒出紅油，下入白菜翻炒炒至斷生，調入一品鮮醬油、生抽醬油、翻炒均勻入味，白糖少許、味精少許、最後淋蔥油起鍋盛在幹鍋裡。即可食用。

白菜炒粉條

材料：白菜、粉條（紅薯粉條和土豆粉條均可，個人認為放土豆粉比較好）、幹辣椒節、幹花椒、豬五花肉、料酒、老抽醬油、生抽醬油、香料粉（八角、桂皮、香葉、生姜、花椒）、姜蔥蒜、味精、色拉油。

1.五花肉切成均勻的薄片；粉條清水中提前泡發，也可水煮再撈出沖水過涼；白菜取嫩葉撕條或改刀切片，姜蔥蒜切片或末。

2.鍋燒熱炙鍋，倒入少許清水燒開，下入五花肉，下入姜蔥，中小火燒煮，燒至鍋裡水幹，下入少許色拉油，将肉炒至起卷，下入幹辣椒、花椒、姜蔥蒜爆香，調味老抽醬油調色，下入生抽，香料粉，炒勻，下入泡好的粉條翻炒均勻，翻炒上色，下入白菜炒勻炒香，最後調入鹽、味精炒勻即可。

白菜炒粉絲

材料：白菜、幹粉絲、糊辣油（用幹辣椒、幹花椒炸制而成）、紅燒醬油、姜蔥蒜、生抽醬油、花椒粉、生姜粉、味精、雞精、鹽、菜籽油。

1.處理幹淨的白菜改刀切條或者片，粉絲泡一下水；姜蒜改刀成片，蔥切斜刀片。

2.鍋置旺火上，倒入菜籽油燒熱，下入适量糊辣油，下入蔥姜蒜炒香，下入白菜翻炒至熟，白菜出汁可不用加水，下入粉絲不要翻動稍微焖一下，将粉絲焖熟翻勻，調入紅燒醬油、生抽、鹽、花椒粉、生姜粉、味精、雞精炒勻即可出鍋裝盤。

白菜炒大蝦

材料：白菜、大蝦、香菜、幹辣椒、幹花椒、豆瓣紅油、辣鮮露、紅辣醬、鹽、蚝油、幹澱粉、色拉油。

1.白菜去掉外面的老葉，取比較鮮嫩的部位，可用手撕代替刀将其撕成片，盡量撕的均勻點。香菜切段。

2.蝦挑去蝦線 ，撒點幹澱粉拌勻，迅速下入到六成油溫中炸至金黃熟透撈出。

3.鍋裡留底油，下入幹辣椒、花椒爆香，下入豆瓣紅油、紅辣醬炒出紅油，下入白菜翻炒斷生，調入辣鮮露、鹽少許、蚝油炒勻，下入炸好的蝦翻炒均勻，最後放入少許香菜段炒勻出鍋即可盛盤。

風味白菜小炒肉

材料：大白菜、豬坐臀肉、棍棍粉條（紅薯粉條）、蒜苗或者韭菜、小米辣、幹辣椒、辣鮮露、美極鮮、老抽醬油、料酒、蔥姜蒜、香料粉（可用五香粉代替）、鹽、味精、雞精、蚝油、開水、花椒油、色拉油。

1.豬坐臀肉清洗幹淨，肥瘦分開，分别切成條片；粉條提前泡水備用；蒜苗或韭菜切段；白菜取白菜幫切筷子條，菜葉可留作炒其它菜用；小米辣切圈；蔥姜蒜均切片。

2.鍋置旺火上，倒入少量油炙鍋，再下入肥肉片，炒至變色炒出油，下入蔥姜蒜、幹辣椒炒香，下入瘦肉片炒香，調入老抽醬油炒勻上色，加入料酒、鹽、香料粉、蚝油、開水（沒過肉的三分之一即可），大火燒開，轉小火慢炖，大約燒40分鐘，燒至肉熟汁濃亮油，盛出備用，此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制。

3.鍋清洗幹淨，燒幹倒入适量色拉油，燒熟，下入蔥姜蒜、小米辣圈炒香，下入白菜炒至變色，下入泡好的粉條翻炒均勻，調入辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻，加入炒好的特制小炒肉翻炒均勻，下入少許蒜苗或者韭菜段炒勻，調入雞精、味精各少許、淋少許花椒油炒勻即可出鍋。

大白菜炒雞蛋

材料：白菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、雞精、混合油、菜籽油。

1.處理幹淨的白菜、最好取白菜，切成寬2厘米、長約5厘米的條；蔥白切末、蔥葉切蔥花；姜切末。

2.取一碗，打幾個雞蛋，調入少許鹽、胡椒粉、攪打均勻備用。

3.鍋置旺火上，倒入适量混合油，油稍微多一點，燒至四成熱，倒入打好的雞蛋液，炒嫩炒熟盛出備用。

4.鍋燒幹，倒入适量菜籽油燒至五六成油溫，下入蔥白末、姜末炝香，下入白菜，大火迅速炒斷生，倒入炒好的雞蛋炒散，炒勻調小火，調入鹽、雞精、撒蔥花翻炒均勻，盛出即可食用。

以上白菜的做法你最喜歡哪一道呢？平時吃的最多的是哪一款？哪道菜你還覺得做法不夠滿意思？哪款值得你參考值得你借鑒。

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