廚師長紅燒豆腐的做法-tft每日頭條

廚師長紅燒豆腐的做法

美食更新时间:2024-12-17 08:05:57

廚師長紅燒豆腐的做法（廚師長教你紅燒豆腐）1

紅燒豆腐是豆腐菜系裡除麻婆豆腐之處另一道很出名的豆腐菜。區别與麻婆豆腐的麻與加入麻婆豆腐裡的葷菜不同，紅燒豆腐少了這兩樣。

廚師長紅燒豆腐的做法（廚師長教你紅燒豆腐）2

其外就是紅燒豆腐不同于麻婆豆腐之處在于，紅燒豆腐的做法其實有兩種，一種是豆腐經過油炸的，一種是豆腐沒有經過油炸的。兩種方法做出來的豆腐都有人叫紅燒豆腐。

廚師長紅燒豆腐的做法（廚師長教你紅燒豆腐）3

我們先稍稍說下經過油熄的，選用稍微老一些的白豆腐切成長條形或方形，油鍋中加鹽，炸到兩面金黃，然後撈出備用，鍋中加油加入其它調料炒香後，加入炸好的豆腐，翻炒均勻即可出鍋，也可加入其它配菜，如蒜苗等。

廚師長紅燒豆腐的做法（廚師長教你紅燒豆腐）4

這裡簡單介紹下，接下來我們重點說下選用嫩豆腐做的紅燒豆腐。

紅燒豆腐選用的豆腐并沒有這麼多講究，看個人口味，我個人比較喜歡嫩豆腐，也可以選用稍老一些的白豆腐，不過最近天氣炎熱小夥伴們如果是下午去買菜的話，要注意一下了，豆腐表面要沒有粘液的，且聞着沒有酸臭等異味的，變了味的豆腐是做不出美味的紅燒豆腐的。

廚師長紅燒豆腐的做法（廚師長教你紅燒豆腐）5

我們将豆腐切成1.5-2厘米的小方塊就可以了，如果是選用老豆腐的小夥伴，讓得将切好的豆腐放在燒開的水裡焯3分鐘左右水，去一下豆腥味，然後撈出瀝幹水份備用，不過記得撈出後不能隔時間長了，時間長了焯過水的豆腐會粘在一起，在後面制作過程中會因為這一步的疏忽導緻豆腐軟硬不一，口味變差。嫩豆腐就可以省掉焯水這一步哈。

廚師長紅燒豆腐的做法（廚師長教你紅燒豆腐）6

準備好切碎的豆瓣醬，有喜歡辣的也可以多準備一些辣椒面，起鍋後，我們先加入豆瓣醬跟辣椒，炒出紅油，然後加入切碎的姜末、蒜末，炒出香味後，加入适量的水。

廚師長紅燒豆腐的做法（廚師長教你紅燒豆腐）7

待水燒開後加入焯過水的老豆腐或是切好的嫩豆腐，煮三四分鐘後，有配菜如蒜苗的，這裡可以先加入切好的蒜苗根了，加入鹽、雞精、水澱粉勾芡後，撒上切好的蒜苗葉，翻炒幾下，裝盤出鍋。

廚師長紅燒豆腐的做法（廚師長教你紅燒豆腐）8

有喜歡顔色深一些的，在勾芡之前的調味時可以加入一定量的老抽或是生抽。這樣出鍋的紅燒豆腐顔色比較深且帶黑色。最重要的一點是，要加花椒的小夥伴們記得，一定是在豆腐裝盤後在加花椒面，撒在豆腐面上，開吃的時候，用筷子輕輕拌一下就可以了，這樣麻味更濃郁。

廚師長紅燒豆腐的做法（廚師長教你紅燒豆腐）9

還有個小妙招，可以使做出的紅燒豆腐更美味，那就是使用泡過的紅椒加上一兩根青椒，切碎以後代替豆瓣醬，做法一樣，隻是換成泡椒的話，紅燒豆腐吃起來會更美味一些，且紅綠白相間，顔色看着也讓人十分的有食欲。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食南瓜餅怎麼做出來才好吃
大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的制作方法有多不同。2、今天劉嫂就來分享一下“核桃南瓜餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、... 2022-12-03
美食麻辣牛肉怎麼做好吃
麻辣牛肉怎麼做好吃?材料：牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，幹紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，... 2022-06-09
美食白玉菇幹豆腐白菜胡蘿蔔
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！長得像莴筍的菜有很多，比如莴苣、芥蘭等。我們今天講講芥蘭，這菜長得像莴筍，但是口感卻不一樣，它脆嫩中帶着清香，冬天正大量上市... 2023-01-28
美食孜然牛肉的做法家常做法
孜然牛肉今日的豬肉價格飛漲，已經非常貼近牛肉了，所以兩相比較，不如來點牛肉，牛肉的熱量更低，營養價值更高，怎麼看，性價比更高一些的呢。牛肉一旦遇上孜然，就會變得出奇的美味，孜然不僅具有極強的去膻、去異味的效果，而且那種特殊的香味，也是會讓人... 2022-12-09
美食牛尾花菇的做法大全
紅辣椒花毛拼盤花生：500克、毛豆：500克、鹽（毛豆）：5克、鹽（花生）：8克、大料（兩種食材量）：4顆、甘草（兩種食材量）：6個、丁香（兩種食材量）：4個、香葉（兩種食材量）：6片、桂皮（兩種食材量）：2小塊、紅辣椒（兩種食材量）：6個... 2023-01-28
美食炒豬舌做法大全家常
豬舌和蒜苔是非常搭配的一道菜品:豬舌蒜苔。蒜苔是一種具有多種功效的蔬菜，拿來炒是非常好吃的，而且蒜苔的營養價值也挺高，蒜苔也很受人們的歡迎。家常經常用蒜苔炒肉，炒臘肉，炒香腸，豬舌等都是很美味，今天就跟大家分享蒜苔炒豬舌的做法，喜歡的朋友趕... 2023-01-20
美食愛情公寓電影票房算高嗎
電視劇《愛情公寓》曾經火遍大江南北，長達4季的電視劇更是貫穿了許多人的整個青春，由陳赫、婁藝潇、孫藝洲等主演的同名電影原定于8月10日上映，原班人馬十年再聚，粉絲們紛紛表示一定要去電影院支持《愛情公寓》，但就在電影上映的前夕被爆出侵權，這到... 2023-03-11
美食南京人春天必吃的8種野菜
導讀：美食就在身邊，湖南人在春天愛吃的10種野菜，總有一種是你愛吃的走，挖野菜去！差不多有一個月沒有見到太陽了，這不太陽剛出來，隔壁的大娘就叫我媽去山裡挖野菜了。大家可不要小看了野菜，現在的人都很注重養生了，所以特别愛吃野菜。不光是城裡人花... 2023-02-02
美食家庭炖雞最好吃做法
家庭炖雞最好吃做法?雞肉洗淨切塊，老一點的雞，肉質本身就老，這時需要将雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹饪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩，我來為大家科普一下關于家庭炖雞最好吃做法?以下内容希望對你... 2022-06-07
美食涼拌土豆絲怎麼處理脆
夏日炎炎，中午、晚上沒啥食欲，總想整點開胃的菜，偶爾做了這道“炝拌土豆絲”，發現非常的好吃，營養開胃又下飯，入口特别脆爽，鹹、酸、辣綜合在一起，有滋有味，它的做法非常簡單，刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，夏天在廚房做飯，熱浪一波又一波，... 2023-03-09
美食怎麼能讓海帶煮爛
怎麼能讓海帶煮爛?海帶的營養價值不言而喻，但是最讓我們所煩惱的是如何才能在保持營養的前提下把海帶煮爛呢？其實，想要把海帶煮爛，不僅方法有很多而且都很簡單下面為大家介紹一下如何輕松把海帶煮爛吧，我來為大家科普一下關于怎麼能讓海帶煮爛?以下内容... 2023-01-09
美食蝦滑的美味做法
蝦滑的美味做法?蝦滑紫菜湯準備材料：紫菜少許、蝦滑适量、蔥花适量、鹽少許、香油幾滴，我來為大家科普一下關于蝦滑的美味做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!蝦滑的美味做法蝦滑紫菜湯準備材料：紫菜少許、蝦滑适量、蔥花适量、鹽少許、香油幾... 2022-06-05
美食涼拌檸檬蒜蓉蝦
夏天少不了涼拌菜，蔬菜可以涼拌，肉類也可以涼拌，加入檸檬，鮮甜的蝦沾點酸爽，開胃消食，食欲大增。收藏本菜譜涼拌檸檬蝦圖文|四月豆鮮蝦400g蔥2根檸檬1個蒜末适量辣椒3個醬油2匙香油少許米醋1匙陳醋1匙白糖1匙1.鮮蝦放入水洗洗。2.所需配... 2022-12-18
美食用什麼方便面做西紅柿面
大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享低脂美味的“西紅柿荞麥方便面”。荞麥方便面是以荞麥為主要原料制作的方便面，有方便，營養等優點，還具有潤腸通便，降低膽固醇的作用。荞麥方便面中含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，吃了... 2022-11-07
美食芒果哪個品種最好吃
芒果哪個品種最好吃?澳芒該芒果品種被稱為了芒果中的王者，有着芒果王子的稱号，它的外形呈蘋果型，成熟後顔色中帶着紅色霞暈一般每年6月下旬至7月上旬成熟，果大核小無纖維，甜而不膩，現在市場上很多改良的芒果品種是澳芒的親屬，因此澳芒占據着芒果很重... 2022-07-09
美食如何做砂鍋魚頭不會焦
如何做砂鍋魚頭不會焦?魚頭洗幹淨，剁成塊，放料酒抓勻，腌制20分鐘，我來為大家講解一下關于如何做砂鍋魚頭不會焦?跟着小編一起來看一看吧!如何做砂鍋魚頭不會焦魚頭洗幹淨，剁成塊，放料酒抓勻，腌制20分鐘。大蒜去皮，拍碎。起鍋燒油，油溫6成熱，... 2022-06-10
美食 10道經濟實惠好吃的家常菜
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食... 2023-03-15
美食甯夏正宗雞頭制作方法
看過了永甯的曆史、寺廟、胡同和建築，了解了永甯人的信仰、堅持和寄托，這座小小的城鎮承載着的不僅僅是戰争和曆史，這裡同樣承載着自然對人們的饋贈。萬家燈火暖春風，柴米油鹽醬醋茶，今天我們一同來領略永甯美食。如果您來到永甯，大街小巷叫賣的最多的應... 2023-02-17
美食吃傷東西了把它燒燒泡水喝
在現在這個生活中，其實我們都知道有些人都可能會有一些暴飲暴食，或者是平時的時候，沒有一個合理的飲食習慣，也會導緻我們的胃口出現疾病的，一定要做到合理的飲食，因為這樣才是非常關鍵的，可以保證我們的身體更加健康，也可以更快的去治療一些胃痛的現象... 2022-11-18
美食湖南人過來吃臘肉
煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是四川、湖南等地區一種很有特色的幹貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。而且，在湖南人眼裡，沒煙子味的肉不叫臘肉，比如廣式臘肉，好吃也是好吃的，叫“調味風吹肉”更合理。（... 2023-01-28
美食用心烹饪文案
在上世紀80年代，法國文化部在遺産保護領域先後推出了一系列“新政”，提倡“公共遺産”的概念理應與時俱進，除曆史古迹、風景名勝、傳統建築之外，也要面向大衆社會和當下生活，而那些著名的餐廳、商店、市場以及享譽海内外的菜肴、特産與國民老字号等都是... 2023-02-23
美食蒸菠蘿飯的做法簡單
蒸菠蘿飯的做法簡單?，今天小編就來說說關于蒸菠蘿飯的做法簡單?下面更多詳細答案一起來看看吧!蒸菠蘿飯的做法簡單準備好主要食材大米淘洗幹淨，放入電飯煲中，加入适量清水（和平時煮米飯的水量一緻，或略少一些），啟動煮飯模式。将菠蘿肉切成小塊，在淡... 2023-01-09
美食鳕魚怎麼炒最好吃呢
從上個月開始，我一直在吃減脂餐。說真的能夠長期嚴格堅持吃減脂餐的人都是勇士，為什麼這麼說呢？減脂餐可供選擇的食材雖然看似也不少，做出來味道都差不多，做法也以蒸煮為主，長期吃這麼寡淡的飯菜真的會覺得有些崩潰。尤其是減脂期能吃的肉類太少了，每天... 2022-12-31
美食遵義美食
遵義美食?仁懷三把雞仁懷三把雞是仁懷傳統名菜，廚師能三把拔去一隻雞的全部大羽毛，故此得名三把雞不僅拔毛快，烹制也快，隻要3分鐘的時間，就可把一隻拍翅撲騰的活雞，變成一盤熱氣騰騰，香鮮可口的辣子雞丁，我來為大家科普一下關于遵義美食?下面希望有... 2022-06-27
美食南甯東盟商務區美食大攻略
南甯東盟商務區美食大攻略?9月8日至9月16日，2018年南甯·東南亞國際旅遊美食節在南甯華南城舉辦；9月12日至9月15日，南甯華南城會展中心将舉辦“第十五屆中國-東盟博覽會輕工展”因部分道路、橋梁仍在圍擋施工，施工區域通行效率不高，為确... 2023-02-18
美食夏季晚餐炒什麼菜減肥
夏季是瘦身的“黃金期”，除了運動，結合飲食，效果更好，但是，夏季太熱，很多人都懶得鍛煉，這時，食材的選擇和飲食結構就相當重要了。下面推薦三種蔬菜以及簡單、快捷的做法。這三種蔬菜分别是：青筍、胡蘿蔔和紫甘藍。涼拌青筍絲【食材和配料】：青筍，小... 2023-02-18
美食紅燒牛肉面的正宗做法和配方
昨日剛過了霜降，霜降是秋季的最後一個節氣，霜降過後就是立冬了，也預示着秋季接近尾聲，冬季馬上就要來臨了。霜降過後今天的溫度就驟然下降，天氣越來越冷。為了迎接冬天的到來，除了要準備過冬的衣物，飲食上也要做一些調整，多吃一些耐寒的食物，例如像牛... 2022-11-27
美食古代當兵休息幾天
有句老話叫：當兵吃糧，賣命拿饷。又有兵法雲：兵馬未動糧草先行。為什麼說當兵為了吃糧？這當兵的人吃的糧，與普通老百姓有什麼不同嗎？古代政府，又是怎麼解決軍隊的吃飯問題的？今天，咱們就回到漢代，一起來看看當時的軍人的糧食問題。一、漢代軍人飲食實... 2022-11-27
美食面條怎麼煮熟
面條怎麼煮熟?材料：水、面條、筷子，一盆清水，現在小編就來說說關于面條怎麼煮熟?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!面條怎麼煮熟材料：水、面條、筷子，一盆清水。将鍋中倒入适量清水開火。待水中開始冒泡的時候便可以準備面條了。下入面條。用... 2022-06-20
美食家庭清蒸金鲳魚做法
家庭清蒸金鲳魚做法?，接下來我們就來聊聊關于家庭清蒸金鲳魚做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!家庭清蒸金鲳魚做法15天不重樣鮮味小吃制造社魚，做法多種多樣。但是要說到能保留魚原汁原味的做法，那就是蒸了，既保持了魚的鮮美又能鎖住了營養... 2022-10-25

tft每日頭條

> 美食

> 廚師長紅燒豆腐的做法

廚師長紅燒豆腐的做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注