主料
雞蛋 1個 澱粉 1湯勺 姜片 少許 蒜 少許 花椒水 少許 鹽 糖 30克 五香粉 陳醋 10毫升 生抽 油 大量 明油
輔料
糖醋丸子的做法
1. 制作肉丸:
取1斤五花肉剁成肉糜,肉的肥瘦比例為3:7為宜;打入1個雞蛋,加2小勺澱粉、少許姜末、 鹽、五香粉、生抽;倒入事先泡好的花椒水,淋入少許明油,攪拌至所有調料充分融合,稠度适中,可捏成丸子即可;
2. 炸肉丸:
冷鍋倒油,油熱後,調中火,邊捏邊将丸子放入油中,待丸子漂浮在油面,即可撈出備用;
4. 将糖醋汁倒入鍋中,撒少許姜末、蒜末,熬成粘稠狀;
5. 倒入炸好的丸子,翻炒均勻,待每顆丸子都裹上糖醋汁就可以出鍋了;
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