春已盡夏将至，天也漸漸熱了起來了，大家的食欲都會慢慢下降，接下來分享5道專治沒胃口的下飯菜給大家，希望大家身體棒棒吃嘛嘛香！夜市最受歡迎的5道菜，簡單易做又好吃，收藏跟着做，解饞又開胃

№：⒈幹煸豆角

┚食材清單┖豆角、五花肉、生姜、大蒜

1、準備一把新鮮的四季豆，用指甲掐掉頭尾，順便把中間的筋扯出來。

2、然後把豆角掰成寸段，依次全部處理完，再放入盆中備用。

3、加一勺食用鹽，再加入沒過豆角的清水，用手抓拌均勻浸泡5分鐘。

4、準備一小塊的五花肉，先切成片，再剁成五花肉沫放入盤中備用。

5、準備一小塊生姜切成姜末，幾瓣大蒜切成蒜末放入碗中備用。

6、一大把幹辣椒用剪刀剪成小段，再抓一把幹花椒放在一起備用。

7、浸泡好的豆角用清水清洗幹淨，再用流動的清水清洗兩遍控幹水分。

8、鍋中燒油油溫6成熱，把控幹水分的豆角下入鍋中，把豆角炸1分鐘左右控油撈出。

9、鍋中留少許底油，下入五花肉末煸炒出香味，然後倒入幹辣椒段和花椒炒出香味。

10、再把姜末、蒜末倒入鍋中翻炒，再把炸好的豆角放入鍋中。

11、調味加入一勺生抽、一勺鹽、一勺雞精、少許白糖、一小把白芝麻翻炒均勻。

12、調料炒化就可以出鍋裝盤，開始美美地享用了。

№：⒉炒河蝦

┚食材清單┖河蝦、青紅椒、大蒜、生姜、韭菜

1、市場上買了半斤活蹦亂跳的小河蝦，因為河蝦是河裡面撈出來的會有雜物，一定要挑幹淨。

2、放入盆中先清洗幾遍，過濾出裡面的雜質，然後控幹水分備用。

3、準備幾根青紅椒清洗幹淨，然後切成辣椒圈，放入盤中備用。

4、幾瓣大蒜切成蒜末，一塊生姜切成姜片放入盤中，一把洗幹淨的韭菜切成段備用。

5、起鍋燒油，加入一勺豬油炒至融化，然後把姜片放入鍋中炒出香味。

6、再把控水的小河蝦放入鍋中煸炒至變色，然後再加入一勺鹽增加底味。

7、然後開大火把小河蝦多炒一會兒，炒出裡面的水分，先盛出備用。

8、再起鍋燒油，下入蒜末和青紅椒圈放入鍋中，炒出香辣味。

9、然後再把小河蝦倒入鍋中翻炒均勻，加入少許鹽、一勺生抽，大火快速地翻炒。

10、最後下入韭菜段翻炒均勻，韭菜斷生就可以出鍋裝盤開始享用了。

№：⒊泡椒雞爪

┚食材清單┖雞爪、小蔥、生姜、檸檬、泡椒、大蒜

1、準備兩斤剛買的雞爪，先用指甲刀把雞爪好好地修剪一下，這樣吃着放心。

2、然後把雞爪放入盆中，加入一勺食用鹽，适量的清水把雞爪抓洗一會，再用清水徹底清洗幹淨。

3、準備一個蔥結、幾片姜片、一小把花椒、兩個八角、兩根桂皮、三片香葉放入盤中備用。

4、鍋中燒水，把雞爪放入鍋中，加入蔥結、姜片、料酒去腥，開大火把水燒開。

5、然後用勺子撇去表面的浮沫，再倒入八角、桂皮、香葉、花椒等大料，蓋上蓋子轉中小火炖15分鐘。

6、煮好以後控水撈出，放入清水中清洗兩遍，再放入冰水中浸泡15分鐘。

7、鍋中再放入一大碗清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒開大火煮成大料水，然後晾涼備用。

8、準備幾根青線椒切成圈，幾根紅線椒也切成圈放入盤中備用。

9、一個新鮮的檸檬，用鹽搓洗一下檸檬表面再清洗幹淨，然後把檸檬切成片，擠出裡面的檸檬籽放入盤中備用。

10、再準備一小把的泡椒放入碗中，泡椒水也倒出來一些備用，一把大蒜切成末備用。

11、小碗中倒入350克白醋、250克白糖、100克生抽、50克陳醋、5克鹽、半勺雞精、300克晾涼的大料水，攪拌均勻備用。

12、浸泡過的雞爪放入案闆上，一切兩半，這樣方便入味，切好放入盆中。

13、再把準備好的檸檬、青椒、紅椒、蒜末放入盆中，再把調好的料汁倒入盆中。

14、把泡椒和泡椒水也倒入盆中，用筷子翻拌均勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一個晚上。

15、美味的泡椒鳳爪就做好了，真是太好吃了，回味無窮。

№：⒋蔥油雞

┚食材清單┖雞腿、大蔥、生姜、大蒜、洋蔥、小米椒、小蔥

1、準備幾個新鮮的雞腿放入盆中，加入一勺面粉，适量的料酒，用手抓拌一下吸附裡面的血水和雜質。

2、然後倒入多一點的清水，把雞腿多清洗幾遍，直到水變清澈為止就可以了。

3、準備适量的大蔥切成段，一塊生姜切成姜片放入小碗中備用。

4、把清洗好的雞腿放入鍋中，加入蔥段和姜片，再加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、一小把花椒、少許料酒。

5、然後倒入多一點的清水，開大火把水燒開，然後轉中小火煮30分鐘左右。

6、這個時候再準備一個大蔥切成蔥段，幾瓣大蒜切成蒜粒，一塊生姜切成蒜粒備用。

7、再準備半個洋蔥切成小塊，把洋蔥抖散開，放入盤中備用。

8、鍋中燒油放入姜蒜粒、洋蔥、大蔥小火炸出配料裡面的香味，一定要小火慢炸。

9、炸至配料變成焦黃，用漏勺過濾出殘渣不要，剩下的油就是我們需要的蔥油了。

10、小碗中加入一勺蚝油、一勺生抽攪拌均勻，再加入兩勺蔥油繼續攪拌均勻，讓它們充分融合。

11、幾個小米椒切成圈，幾根小蔥切成蔥花，把小米椒和蔥花都放入料汁裡面攪拌均勻備用。

12、煮好的雞腿控水撈出，然後稍微晾涼，再帶上一次性手套把雞肉一塊塊撕下來擺入盤中。

13、再淋上調好的料汁，就可以美美地享用了，蔥油雞腿這樣做非常好吃。

№：⒌爆炒雞胗

┚食材清單┖雞胗、大蔥、生姜、青椒、小米椒、泡椒

1、準備一斤新鮮的雞胗放入碗中，加入一勺食用鹽、一勺面粉用手抓拌5分鐘。

2、然後再倒入适量的清水，繼續抓洗幾分鐘，雞胗一定要清洗幹淨做出來才好吃。

3、雞胗控水撈出加入一勺鹽、一勺白醋、幾塊蔥段抓拌均勻，抓出蔥段裡面的蔥汁。

4、再用清水把雞胗清洗一下，放在案闆上用刀切成薄片，再清洗一下擠出水分備用。

5、然後再加入少許鹽、蔥段、姜片、一勺胡椒粉、少許料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。

6、準備一小塊生姜切成姜末、幾瓣大蒜切成片放入碗中，再加入一小把幹辣椒段、一小把花椒備用。

7、準備一段大蔥從中間一分為四，然後切成蔥花放入碗中備用。

8、一根青椒切成段，幾個小米椒切成圈，一小把泡椒切成段放入碗中備用。

9、小碗中加入一勺料酒、一勺生抽、少許老抽、一勺蚝油、少許胡椒粉、一勺雞精、一勺白糖、半勺玉米澱粉攪拌均勻備用。

10、起鍋燒油，油熱放入姜蒜、幹辣椒和花椒炒出香味，再把挑出蔥姜的雞胗倒入鍋中。

11、開大火快速翻炒，把雞胗炒入味，再把泡椒也加進來繼續翻炒均勻。

12、把雞胗的湯汁炒幹，然後倒入調好的料汁翻炒均勻，再倒入青椒和蔥花翻炒均勻。

13、翻炒至食材斷生，就可以出鍋裝盤開始享用了。

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