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教你幾道小炒家常菜

美食 更新时间:2025-01-07 11:25:03

教你幾道小炒家常菜(我媽炒的這幾種家常菜比餐廳大廚炒的還好吃)1

​​【肉沫茄子】做法:茄子兩條,間隔去皮切成條狀,洗幹淨瀝幹水分後裝入容器裡,撒少許細鹽幹澱粉攪拌均韻。鍋裡倒入适量調和油,待油溫達到7成熱時放入茄子炸至金黃色時撈起備用。取豬瘦肉25克洗幹淨後剁成細粒狀裝進容器,加入調料味精2克、生抽1勺、蠔油1勺、叉燒醬1勺、排骨醬1勺、料酒少許腌制10分鐘。接下來架鍋開火鍋裡倒入少許花生油,撒入少許蒜泥炸至金黃色時加入2勺豆瓣醬拌韻再倒入腌制好的肉沬,翻炒幾回倒入适量清水,燒開後倒入茄子翻炒片刻加蓋焖2分鐘後,開蓋勾芡起鍋面上撒點蔥花,香噴噴的肉沫茄子就做成了。

教你幾道小炒家常菜(我媽炒的這幾種家常菜比餐廳大廚炒的還好吃)2

​【可樂鴨】做法:選優質鴨肉30克,斬成小件後倒入滾水中燙至見鴨肉有7成熟時撈出瀝幹水分待用。準備香葉5片、八角3粒、陳皮1片、桂皮1片、草果1個、黨參1條、蒜片5片、姜2片、洋蔥片5片、蔥段幾根。架鍋開小火,鍋裡加入少許花生油,等油熱時倒入蒜、姜、洋蔥、蔥段煸炒待聞到香味後,接下來再加入以上準備好的藥材翻炒幾次加适量可樂,燒開後倒入鴨肉加調料:生抽2勺、老抽1勺、味精1克、鹽2克、蚝油2勺、叉燒醬2勺、排骨醬1勺、料酒少許攪拌坎韻,最後加蓋焖至醬汁變成稠狀便可。

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