我們也是經常在餐桌上會見到鳗魚這種美食，鳗魚有很高的營養價值與食用價值。鳗魚這麼做更好吃，嫩滑爽口，美味十足很下飯，吃着非常過瘾！
（1）大蒜焖鳗魚
食材：鳗魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精
做法：1、鳗魚段下溫油中炸一下；大蒜用小火炸至金黃色；下蔥姜炒出香味
2、放入鳗魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
3、小火焖30分鐘，加味精調好口味
（2）烤鳗魚
食材：鳗魚，醬油，白糖，甜味紅酒，熟芝麻适量
做法：1、鳗魚去内髒後清洗幹淨，鳗魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。
2、将植物油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。
3、将烤盤上預先鋪墊好錫箔紙并刷油。鳗魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，放入烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。
4、烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
（3）紅燒鳗魚
食材：鳗魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽
做法：1、鳗魚洗淨，煮鍋加水燒開，放入鳗魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
2、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉小火放入鳗魚塊翻炒。
3、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火焖煮20分鐘左右。
4、調入适量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
（4）清蒸鳗魚
食材：河鳗，豬油，火腿腸，大蔥，姜，料酒，胡椒粉
做法：1、鳗魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬闆油切丁；火腿切末。
2、盤中放鳗魚，放入豬闆油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
（5）鳗魚壽司
食材：壽司飯、熟鳗魚肉、芥末醬、壽司姜
做法：1、将熟鳗魚肉切成菱形，放入微波爐内略烤至香脆，取出放入盤中備用。
2、洗淨雙手，蘸涼開水，取适量壽司飯握成橢圓形飯團，在飯團上放一點芥末，然後将鳗魚片放上握緊即可。食用時可佐以壽司姜。
（6）蜜汁鳗魚
食材：鳗魚、料酒、糖、醬油、醋、澱粉
做法：1、将河鳗洗淨後分成三段，晾幹後在肉面上劃交叉刀口，然後放入酒、醬油，糖腌制20分鐘
2、起油燒至七分熱後将鳗魚段沾上幹澱粉放放油中炸至酥黃後撈出
3、炸好後的鳗魚段與切碎的蔥末再熱油炒一下，加入料酒，醬油、糖，醋，鹽，清水煮，最後放半大匙芡汁收幹後起盆即可。
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