清蒸河鳗魚的家常做法-tft每日頭條

清蒸河鳗魚的家常做法

美食更新时间:2024-12-19 06:18:35

【美味新春】脆嫩肥美的清蒸星鳗

發表于 2018-01-30 17:09:48 收藏數:1 浏覽數:110

清蒸河鳗魚的家常做法（脆嫩肥美的清蒸星鳗）1

星鳗，又叫七星鳗，沙鳗，味甘、性平，具有補虛、養血、祛濕、抗痨等功效。星鳗肉質肥美，但口感卻帶着一些爽脆的感覺，吃起來油而不膩。星鳗的刺似乎比别的鳗魚要少一些，而且又軟又細，如果不是對刺特别敏感，可以達到吃星鳗不吐刺。比如我，我吃星鳗就不需要吐刺，隻要去除中間的脊骨就可以了。

我是網購的剛從漁船上搬下來的星鳗，特别新鮮。收到貨之後，因為海鮮種類衆多，而星鳗不懼冷凍，所以我先把它凍起來了，過幾天才拿出來吃掉了。往冰箱裡放的時候，我特地提醒膽兒小的芒果奶奶：“我買了一條魚，長相可能會吓着您，放在冰箱冷凍的倒數第二層。”芒果奶奶果然特别小心，冰箱倒數第二層再也不敢打開了。一直到我把星鳗做熟了吃入肚中，冰箱倒數第二層的警報才解除。

新鮮的星鳗，清蒸最能體會它的肥美。即使冷凍過，也不影響它的鮮味。将星鳗腹部剖開，處理好内髒，切成小段，大火蒸最多5分鐘，然後撒上香蔥，澆上熱油，刺啦啦的響聲中撲鼻的香氣就彌漫開來，最後淋上蒸魚豉油，簡簡單單就上桌了，卻能讓人多吃一碗飯。

清蒸河鳗魚的家常做法（脆嫩肥美的清蒸星鳗）2

清蒸星鳗

主料：星鳗1條，約500g

輔料：大蔥生姜适量，香蔥适量

調料：蒸魚豉油4湯匙

制作方法：

清蒸河鳗魚的家常做法（脆嫩肥美的清蒸星鳗）3

1.星鳗清洗幹淨，腹部剖開，去除内髒

2.切成小段

3.切好的星鳗擺盤

4.放上蔥姜片去腥

5.鍋内放水大火燒開，水開後放星鳗入鍋，大火蒸5分鐘

6.蒸好的星鳗取出，倒掉蒸出的水分，去除蔥姜片不要

7.香蔥切碎灑在星鳗上，熱油潑在香蔥上

8.淋上蒸魚豉油即可

清蒸河鳗魚的家常做法（脆嫩肥美的清蒸星鳗）4

小叮咛：

清蒸魚時間真的不必太久，像星鳗這種細長條的，切段蒸的話，5分鐘足矣，保證熟透了，而且肉質鮮嫩。如果蒸的時間太長，魚肉本身水分流失太多，會影響口感的。

清蒸河鳗魚的家常做法（脆嫩肥美的清蒸星鳗）5

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