吉祥一品羊脖
借鑒魯菜“鍋燒鴨”的技法，将主料羊脖子鹵熟，剔肉壓成餅，再挂糊油炸，配上東北特色蘇子葉卷食，羊肉外脆裡鮮，清香味濃。
批量預制：鮮羊脖沖去血水，入沸水焯透，撈出後入醬湯，大火燒開轉小火鹵20分鐘，停火焖2小時至熟，撈出後剔下羊肉碼入托盤，壓成3厘米厚的圓餅，羊骨留用。
走菜流程：
1、取一根羊頸骨入七成熱油炸至金黃色，擺入盤中。
2、取1個肉餅裹上雞蛋糊（澱粉、生粉加天婦羅粉、雞蛋、清水、色拉油調制而成），入六成熱油中火炸至金黃色，撈出後改刀成片，盛在盤中羊骨上，擺上青紅椒圈、蒜片，配蘇子葉、蘸醬、燒烤料上桌即可。
蘸醬的調制：鍋下色拉油300克燒熱，放入毛蔥碎50克、姜米30克炒香，加入李錦記蒜蓉辣醬500克、李錦記孜然辣醬200克、老幹媽豆豉醬200克、排骨醬120克小火翻熬均勻即成。
枇杷山藥
山藥球裹勻橙汁、瓊脂等制成的“枇杷汁”，色澤金黃、味道酸甜，賣相逼真有趣，十分受小朋友的歡迎。
制作：
1、瓊脂300克納盆，添清水450克入蒸箱蒸化，取出後加白砂糖150克、濃縮橙汁150克調勻即成枇杷汁。
2、将山藥去皮洗淨後入蒸箱蒸熟，取出搗成泥，晾涼後搓成重約20克的小球，每個小球上插兩根牙簽。
3、黃瓜中心掏空，頂刀切成薄片待用。
4、取山藥球12個，表面裹勻枇杷汁後放在黃瓜片上，然後将牙簽取出，換成巧克力棒(和面時加入少量可可粉，搓條入烤箱烤幹)插入其中，點綴火龍果粒即成。
老奉天熏拌百葉
采用東北地區傳統的糖熏技法加工制熟的牛百葉，上桌前再加料拌勻，成菜熏香濃郁，鹹鮮适口，下酒極佳。
批量預制：
1、治淨的牛百葉2500克放入清水鍋中，加蔥、姜、料酒焯透。
2、另起鍋滑透留底油，下蔥白段200克、姜片150克煸香，添清水2000克燒開，調入鹽50克、味精50克、雞飯老抽30克、生抽200克攪勻後下入焯好的百葉，倒入高壓鍋，上汽後壓20分鐘，撈出控幹，自然涼透，均勻擺放在箅子上。
3、另起一鍋，底部撒入白糖100克，待燒至冒青煙後擺上箅子加蓋，熏約30~60秒即可取出，自然放置1小時，待顔色基本穩定為棕紅色時收入保鮮冰箱，随用随取即可。
走菜流程：
取熏好的百葉200克下入盆中，放入洋蔥絲50克、香菜杆20克，調入超霸雞汁10克、鮮味醬油20克、香醋15克、幹辣椒油15克、糖5克拌勻，裝盤點綴上桌。
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