陽春三月，6道“春菜”記得吃，鮮嫩美味又營養，順應時節更健康

陽春三月，萬物複蘇，各種蔬菜和水果也多起來，平日裡吃膩了大魚大肉的人們，這時候紛紛搶着吃一些時令蔬菜，“順時而食不時不食”嘛，分享6道“春菜”的做法，不管有錢沒錢要記得吃哦，嘗鮮要趁早。

荠菜是春天必吃的野菜，被譽為“靈丹菜”，有着很高的營養價值，含有豐富的胡蘿蔔素、維C，鈣含量也是很高的，而且還有很好的去火作用，春天易上火常吃荠菜很有好處。

【荠菜丸子湯】

食材：荠菜，豆腐豬肉丸子，腐竹

調料：鹽，生抽，植物油，蔥

制作步驟：

1、準備點豆腐豬肉丸子。。

2、腐竹放入溫鹽水中泡軟，攥幹水分切成小塊。

3、将荠菜焯水1分鐘，過冷水後攥幹水分再切碎。

4、起鍋燒油下蔥花爆香，加适量清水、1湯匙生抽、1.5小勺鹽攪拌均勻，加入丸子煮一會。

5、再加入腐竹繼續煮一會兒。

6、最後加入荠菜煮半分鐘關火。

菠菜一年四季都有，但春天的菠菜更為鮮嫩，菠菜除了維C含量高外，鐵含量也是很高的，但菠菜含有大量的草酸，無論怎麼烹饪，最好先焯水再食用，這樣會比較健康。

【上湯菠菜】

食材：菠菜，皮蛋，海蝦

調料：鹽，生抽，蔥蒜

制作步驟：

1、菠菜洗淨切去根部，鍋内加水燒開，加少許鹽放入菠菜，焯水1分鐘後撈出，過涼開水。

2、皮蛋切成小塊，海蝦剝出蝦仁，開背去蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制。

4、起鍋燒油放入蝦頭小火熬煮，至蝦頭發焦變色。

5、下入蔥蒜末、皮蛋，加适量清水，加生抽、鹽攪拌均勻，燒開煮一會。

6、把蝦頭撈出不要，放入蝦仁煮至彎曲變色關火。

7、将菠菜攥幹水分，放入大碗中，煮好的湯澆在上面即可。

“春天第一鮮”說的就是韭菜，自古以來，韭菜就深受大家歡迎，也有很多文人墨客留下了千古佳句，我家也是很喜歡吃韭菜的，分享這道韭菜炒鴨血，不用過多的調味料，簡單一炒就很鮮。

【韭菜炒鴨血】

食材：韭菜，鴨血

調料：鹽，植物油，澱粉，蒜，生抽

制作步驟：

1、韭菜摘洗幹淨後，再切成小段。

2、鴨血去掉包裝後，切成長條狀。

3、小鍋内加水燒開，加點鹽放入鴨血焯水半分鐘後撈出。

4、起鍋燒油下蒜末爆香，下入鴨血加少許清水、适量鹽、1湯匙生抽炖煮一會。

5、倒入一點澱粉水勾芡，讓湯汁更濃稠。

6、最後加入韭菜煸炒均勻，就可以出鍋了。

春天的時令蔬菜可真是多，除了韭菜、荠菜這些，還有這個櫻桃蘿蔔，這個蘿蔔個頭小小的，不似秋天蘿蔔那麼辛辣，吃起來清脆爽口，簡單拌一拌喝粥極好。

【腌櫻桃蘿蔔】

食材：櫻桃蘿蔔

調料：鹽，生抽，香醋，白糖，大蒜，香菜，芝麻油

制作步驟：

1、櫻桃蘿蔔摘掉葉子，用刀切掉頭部和根部，清洗幹淨。

2、用刀把每個櫻桃蘿蔔都拍一下，以便更好地入味。

3、把其放入大碗中，加入1.5小勺鹽攪拌均勻，腌制一會兒。

4、大約半小時時間，就看見腌出很多水來，把水分倒掉。

5、碗中加5湯匙生抽、3湯匙香醋、1/2小勺鹽、1小勺白糖，再加少許芝麻油攪拌均勻。

6、調料汁倒入櫻桃蘿蔔裡面，再加點香菜攪拌均勻，腌制2個小時即可。

莴筍清脆鮮嫩，生熟吃皆可，莴筍的營養價值也是蠻高的，含有豐富的維A、B、B2、C等維生素，鈣、磷、鐵、鉀、鎂等含量也很豐富，莴筍含有大量的纖維素，還能幫助消化，常吃還可防止便秘。

【莴筍燒丸子】

食材：豆腐豬肉丸子，莴筍，胡蘿蔔

調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，蔥蒜

制作步驟：

1、莴筍和胡蘿蔔都刮去外皮，切成滾刀塊。

2、準備點豆腐丸子。

3、鍋内加少許植物油，下入蔥蒜末爆出香味。

4、下入莴筍、胡蘿蔔、豆腐豬肉丸子煸炒均勻，加生抽、鹽，加适量清水，燒開後轉中火炖煮一會。

5、看看胡蘿蔔熟透後，大火将湯汁收幹即可。

蒜苔也是春季的應季蔬菜之一，含有大量的大蒜素，有很好的消炎殺菌作用，春天早晚溫差大，容易感冒，常吃點蒜苔可以預防感冒，分享這道酸蘿蔔肉末炒蒜苔，簡單快手又下飯。

【酸蘿蔔肉末炒蒜苔】

食材：酸蘿蔔，蒜苔，豬肉末

調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，蔥姜，白胡椒粉，澱粉

制作步驟：

1、豬肉末加點白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制。

2、自制酸蘿蔔切成小丁備用。

3、蒜苔清洗幹淨再切成小丁。

4、起鍋燒油下入腌制好的豬肉末煸炒至變色。

5、再加入酸蘿蔔、蔥姜末煸炒均勻，加少許清水、一點鹽大火燒開煮一會兒。

6、煮至水分都蒸發，加入蒜苔大火煸炒一會，就可以出鍋了。

陽春三月，嘗鮮正當時，這6道“春菜”要記得吃，味道鮮營養高，端上桌比肉更搶手，錯過太可惜了！

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