給中藥加點甜，還是忍着苦？

——良藥苦口，最好不加糖。

大部分中藥湯劑的化學成分很複雜，若在其中加入糖，會導緻藥液中的蛋白質、鞣酸等成分與糖（特别是含較多鐵、鈣及其他雜質的紅糖）發生反應。其次，過多的糖會幹擾微量元素和維生素的吸收，抑制某些退熱藥的藥效，降解某些藥物的有效成分，所以喝中藥最好不加糖，尤其是炎症或感染類疾病患者所服用的中藥，更不适合加糖。即便黃連、龍膽草等特别苦的藥物，也應盡量少用或不用調味品。若有必要，可配少量甘草、大棗之類調和。實在難以下咽的中藥湯劑，服用後可用冰糖水漱口，以沖淡口中苦味，切不可直接在湯劑裡加糖。

調補類中藥是例外

如果服用滋補類中藥或調補膏方則另當别論，可以加入饴糖或冰糖将其慢慢融化，既改善口感，又滋補脾胃，大便幹燥者也可加适量蜂蜜。

至于調味所用的糖或蜜，究竟哪種更養生？白糖、紅糖、冰糖、饴糖、蜂蜜……這些大家常用的天然甜味劑，各有哪些功效，又存在什麼區别？

白糖

性平，具有潤燥生津、和中緩急的作用，适用于肺虛咳嗽、口幹燥渴及中虛腹痛者。

紅糖

偏溫，具有活血散瘀、補脾緩肝的作用，适用于血虛伴血瘀及脾胃虛寒者。

冰糖

禾本科植物甘蔗莖中的汁液制成白砂糖後，煎煉而成的冰塊狀結晶。其口味涼甜，性平，入脾肺經，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，常用于脾胃氣虛、肺燥咳嗽之幹咳無痰或痰中帶血。在幹燥風大的秋季，煮上一碗冰糖雪梨銀耳湯，既能生津潤肺、消痰止渴，又可補腦強心、滋陰養胃。

饴糖

以高粱、米、大麥、小麥、粟、玉米等含澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化制成的食品，味甘性溫，具有補中益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效，主要用于脾胃陽虛或氣虛所緻的脘腹疼痛及肺虛幹咳少痰、咳嗽乏力，也可用于體虛及小兒、産婦的滋養。臨床上饴糖主要用以補脾和胃、調理中焦。但是《本草綱目》記載饴糖“秘結、赤目疳病者，切宜忌之”，故濕熱内郁、中滿吐逆、痰濕盛者不宜食用。

蜂蜜

中華蜜蜂或意大利蜜蜂所釀的蜜糖，味甘而平，能調補脾胃、潤肺生肌、解毒、潤腸、緩急止痛。蜂蜜含有多種維生素、礦物質和氨基酸，其性甘潤，用于脘腹虛痛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、風疹瘙癢。《本草綱目》記載其“和營衛，潤髒腑，通三焦，調脾胃”，是老少皆宜的滋補品，适用于老年體衰、小兒營養不良、病後調養，對體虛便秘者尤為适用。當然這麼完美的蜂蜜也有人不适宜食用，濕熱痰滞、便溏或洩瀉者慎用。

選自《大衆醫學》2015年第4期62-63頁

（當歸 艾蒿 忘憂）

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