荞麥越來越受到大衆歡迎,是源于大家的保健意識越來越強了,知道吃粗糧雜糧比單純吃細糧要好,被各大健身博主神化的荞麥面,真的這麼神奇嗎?我們先來看一下荞麥與大米的營養對比圖
荞麥的熱量、蛋白質、碳水化合物跟大米相差不大,脂肪含量比大米還高。但是膳食纖維含量高達6.5%,幾乎是大米的10倍。荞麥的GI(升糖指數)是54,屬于中等GI食物,是适合糖尿病人吃的主食。大米的GI(升糖指數)高達87,進食升糖指數高的食物後,會導緻人體血糖較快升高,如果經常進食升糖指數高的食物,使血糖持續處于高水平,輕則會導緻人體出現肥胖,重則會導緻糖尿病及其并發症的發生。升糖指數高的食物進入消化道後,很快會被消化、吸收,因此葡萄糖能快速進入血液導緻高血糖的出現,尤其是餐後血糖升高較快。低升糖指數的食物進入消化道後,釋放較緩慢,葡萄糖吸收入血較慢,引起餐後血糖的變化較小,可防止出現高血糖,還能避免低血糖。
但是大家也不要神化荞麥的養生保健作用。就拿荞麥的“降糖作用”來說,其實荞麥并沒有降血糖的作用,不信吃完荞麥面測一下血糖,發現血糖還是會升高的。隻是荞麥的血糖生成指數低,對餐後血糖影響比較小,和大米相比較,更加适合糖尿病人吃而已。其他多種雜糧都有類似作用,例如燕麥、青稞、黎麥、糙米等。
選購荞麥面,一定要看清楚成分,配料表内荞麥排第一的為首選,但是荞麥沒有粘合性,隻用荞麥面是沒法成型的,所以多多少少需要加面粉粘合起來! 荞麥面含量一般20-80%,荞麥含量越高口感越差,但飽腹感更強,減肥功效越好!
配料簡單,粗糧含量高
大多鈉含量低
配料表内含有黑麥或全麥等粗糧的,沒有太多添加劑的荞麥面也是很好的選擇。這要看每個人不同的口味與功效需求。
鈉含量高,對腎髒造成負擔
這款荞麥面雖然荞麥含量高,但是鈉含量也高。日常食用的面條,生産過程中都會加入部分鈉,因為鈉可以讓面條看上去明亮光滑,還可以縮短面條煮熟的時間。但如果市面上購買的面條中添加過多的鈉,被人體長期食用後,可能會對人體身體産生危害,容易增加腎髒負擔,或者原有腎髒疾病的患者食用含納過多的面條,會使疾病加重。
荞麥泡面也适合嗎?
荞麥泡面以烹調方法簡單而深受廣大減脂者的喜歡,相對于傳統泡面,荞麥泡面非油炸,0脂肪,5分鐘即可制作一頓美味又減脂的午餐。但是荞麥泡面要縮短面條煮熟的時間,隻能增加鈉含量,導緻含量相對于荞麥挂面較高,而且價格還是荞麥挂面的兩倍(土豪可忽略),條件允許下,還是選擇荞麥挂面更實惠和利于身體健康。
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