食品中的膨松劑對人體有害嗎-tft每日頭條

食品中的膨松劑對人體有害嗎

健康更新时间:2024-09-15 03:21:55

食品中的膨松劑對人體有害嗎（飲食健康長大了都緻癌）1

油條是早點中的一項重要食物

尤其在冬天

一份金燦燦又酥脆的油條

加上熱氣騰騰的豆漿

整個人都會變得暖和起來

食品中的膨松劑對人體有害嗎（飲食健康長大了都緻癌）2

好多人在家也試着炸過油條

可成品跟外面松軟可口的油條完全是兩回事

怎麼炸都是一個面棍棍 ……

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哈哈哈，其實

你離成功就缺少了它！

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聰明爺爺&糊塗奶奶系列科普漫畫

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一天早上，糊塗奶奶在早餐店買油條，看着師傅将一個小條面團輕輕拉伸，放進油鍋後就變成了蓬松的油條，她疑惑地對糊塗爺爺說......

食品中的膨松劑對人體有害嗎（飲食健康長大了都緻癌）7

聰明爺爺提醒：食品添加劑中的膨松劑，又稱疏松劑，是在食品加工過程中加入的，能使産品發起形成緻密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。

食品中的膨松劑對人體有害嗎（飲食健康長大了都緻癌）8

聰明爺爺提醒：當面坯在烘烤加工時，由膨松劑産生的氣體受熱膨脹，不僅能使食品産生松軟的海綿狀多孔組織，使之體積膨大，口感柔軟，而且能使咀嚼時唾液很快滲入制品的組織中，以透出制品内可溶性物質，刺激味覺神經，迅速反應該食品的風味。

食品中的膨松劑對人體有害嗎（飲食健康長大了都緻癌）9

聰明爺爺提醒：有機膨松劑如葡萄糖酸-δ-内酯；無機膨松劑又稱化學膨松劑，包括堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（鉀）、碳酸氫铵、輕質碳酸鈣等；酸性膨松劑，如硫酸鉀鋁、硫酸鋁铵、磷酸氫鈣和酒石酸氫鉀等；以及複合膨松劑。

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《食品添加劑使用标準》（GB2760-2014）規定，堿性膨松劑安全性較高，可應用于各類食品，按生産需要适量添加；複合膨松劑還應當執行《食品添加劑複合膨松劑》（GB25591-2010），含鋁的複合膨松劑應限量應用，其鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）≤100mg/kg。

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❖圖文編輯：辦公室

❖信息來源：成都市場監管

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