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鴨肉怎麼炖更嫩

美食更新时间:2024-12-28 02:00:08

鴨肉怎樣炖才不腥？大廚教你炖鴨肉的3個訣竅，鴨肉不腥入味又好吃。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

鴨肉怎麼炖更嫩（鴨肉怎樣炖才不腥）1

衆所周知，鴨肉是一個腥味，很大的肉類，這也是為什麼很多鴨肉，都會選擇麻辣，香辣為主，都這都是為了遮蓋，鴨肉的腥味，今天呢，我就交給大家，炖鴨肉時給鴨肉去腥的三個訣竅，大家隻要學會，不管是用鴨肉做什麼菜，都會毫無腥味，入味又好吃，廢話不多說，接下來直接給大家放幹貨了。

鴨肉怎麼炖更嫩（鴨肉怎樣炖才不腥）2

1、品種要挑選好。

咱們去超市裡買鴨子，買到的一般都是普通的白條鴨，但是，咱們要想吃的鴨肉沒腥味，必須選擇肥油比較少的白條鴨，因為鴨肉的腥味全部藏在它的肥油裡。而比較瘦弱的白條鴨，證明它的肥油比較少，咱們大可以盡情挑選，這一點，咱們大家一定要記好。

鴨肉怎麼炖更嫩（鴨肉怎樣炖才不腥）3

2、鴨子生煸，不要焯水。

要想去掉鴨子的腥味，還有一個要點就是，鴨子生煸，不要焯水。如果鴨肉進行焯水，口感發柴不說，裡面的肥油還出不來，所以咱們一定要先将蔥姜蒜，幹辣椒段炒香後，将剁好的鴨子，下鍋生煸翻炒至變色，把它的肥油炒出來，然後倒掉，這樣做出的鴨子腥味，就會減少許多。

鴨肉怎麼炖更嫩（鴨肉怎樣炖才不腥）4

3、炖的時候一定要放薄荷葉。

最後還有一點，炖鴨子一定要放薄荷葉，這是飯店裡給鴨子去腥的最大的訣竅，因為薄荷葉能使炖出的鴨子，味道清香，而且薄荷葉還有吸油的效果，再炖的時候，薄荷葉把油全部吸掉，然後出鍋時，把薄荷葉撿出來就可以了。最後再把一道非常好吃的，辣鹵鴨腿的做法分享給大家。

鴨肉怎麼炖更嫩（鴨肉怎樣炖才不腥）5

首先是辣鹵鴨腿的原材料。

新鮮的鴨腿，兩個蔥姜蒜少許。幹辣椒段少許麻椒少許啊。郫縣豆瓣醬少許。啤酒一瓶。薄荷葉少許。

接下來是辣鹵鴨腿制作過程。

1、首先将新鮮的鴨腿洗淨後，再兩面改上花刀，這樣方便入味，然後将蔥姜蒜切丁，再準備好幹辣椒和麻椒，接下來，咱們開始上火制作。

2、首先鍋燒熱油，先将蔥姜蒜幹辣椒段炒香後，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然後下入少許生抽，少許蚝油，炒香後加入啤酒一瓶，再加入适量清水，然後将新鮮的鴨腿放進鍋裡，加入精鹽，雞精調味，開小火慢炖一個小時後，即可出鍋裝盤成菜。

鴨肉怎麼炖更嫩（鴨肉怎樣炖才不腥）6

好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果您喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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