蚌肉怎麼炒好吃又脆-tft每日頭條

蚌肉怎麼炒好吃又脆

美食更新时间:2025-04-19 07:04:16

蚌肉怎麼炒好吃又脆（青菜炒蚌肉你這麼做）1

小時候的味道總是難以忘懷：爸爸摸回來的河蚌取出肉處理幹淨、小青菜一定要經過霜打才好吃、菜籽油也是自家種的油菜取籽鮮榨的油，那時候吃上一盤不覺得彌足珍貴。長大後，難得吃到這樣接地氣的菜肴了，吃一次珍惜一次。首先河蚌不多見，即使市場上有售也不太會處理。這次過年回家看着爸爸滿頭的白發、手上厚厚的老繭、越來越不給力的膝關節，還忙前忙後準備食材讓我們帶到城裡去，做兒女的真的很心疼，吃着這些靠他們辛苦勞作得來的食材，唯有感動與感恩。

By 阿萍的日食記

用料

蚌肉（處理好的） 750克
青菜半斤
鹽一勺
生姜三、四片
料酒适量
菜籽油 20克

做法步驟

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1、從淤泥裡挖出河蚌是像爸爸這樣的高手才做得到，大的河蚌一隻就有5～6斤重

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2、小的隻有幾十到幾百克

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3、河蚌白嫩，在陽光的照耀下閃閃發光

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4、媽媽給我們剔去腸泥、清洗幹淨

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5、起一鍋燒開水，水裡放好蔥姜，放入蚌肉、料酒後焯2-3分鐘

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6、撈起放入冷水中

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7、再瀝幹水分，取幾塊蚌肉切小塊。

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8、油鍋少油，加入姜絲爆出香味，先大火炒蚌肉，盛出。再加入少許油炒青菜，青菜要先炒菜莖後炒菜葉。

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9、然後将剛才炒好的蚌肉倒進青菜裡，翻炒幾下，加點鹽後即可出鍋。

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10、一份鮮美的青菜炒蚌肉完工，趁熱吃哦！

小貼士

蚌肉要鮮嫩，火要旺，炒快些；也可以采用高壓鍋直接炖爛，再切塊炒，但沒有高火快炒那麼鮮嫩了。

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