周忠應

一種美食，一種記憶，一種饞念，一種溫暖。

一碟黃瓜炒蛋，一直沒有離開過我的味蕾。

我在農村的山旮旯裡長大，從小就愛吃黃瓜，黃瓜能做美味的菜，還可當零食生吃。父母每年都在自家的小菜園裡種幾棵黃瓜，從黃瓜架藤開始，我就天天去看望，看黃瓜開出黃色的花兒，看黃瓜結蒂，看黃瓜一天長大。母親總是再三叮囑說:“黃瓜小時候隻能看，不能用手去摸，一摸就掉了，就吃不到黃瓜了。”

小時候想吃黃瓜一定要等到端午的時候，黃瓜的味道又甜又脆，非常爽口。如今，想吃黃瓜，随時都有。小時，自家菜園裡的黃瓜，一般是不讓生吃的，因為要做菜，打黃瓜湯，清炒黃瓜都非常不錯，最好吃的就是黃瓜炒蛋了。

在人們心目中，黃瓜是綠色的，尤其是大棚菜，幾乎是青一色的綠色。我記憶中的黃瓜卻是淡黃色的，短而胖，肉敦敦的，像極了小孩子胖乎乎的手。如今到鄉下還能吃上這種黃瓜，這種瓜沒有長大的時候呈青色，成熟之後便成淡黃的了。我們習慣稱之為土黃瓜，這種瓜的味道極好，生吃與炒菜都特有味道，尤其是靠近黃瓜籽的部門，多水又甜，還軟軟的，生吃的時候，能甜到心頭。

黃瓜是我童年時候的趣味點，讓我的童年充滿了樂趣。一根黃瓜往往讓人快樂一個下午，第二天夢醒，又忍不住惦記起菜園裡那幾根還沒有長大的瓜兒。心裡經常嘀咕：黃瓜啊，你怎麼就長這麼慢呢？上山砍柴或者放牛的時候，口渴了，肚饑了，有時忍不住到别人家的菜園裡偷一條黃瓜生吃。一根黃瓜在手，用手搓掉毛刺，“咔嚓”一口，清涼脆香的感覺在嘴裡蕩漾。如今，那驚恐的心跳，還有黃瓜的清甜，已成為兒時最頑皮、最清晰、最靈動的回憶了。

端午節是小時候最盼的節日，母親會把外公接到家裡來吃飯，飯桌上有魚有肉，還有黃瓜炒蛋。那時候，我們這個村子，也許隻有我們家做這個菜，這是父親從外地學來的，父親是走城市的人，這讓鄉裡人非常羨慕。這個菜也是由父親親自來炒。首先是刨去黃瓜的皮，再切成片備用；然後将雞蛋打成蛋液并攪勻；接着用大火熱鍋熱油二分鐘；然後改小火倒入雞蛋液翻炒；當蛋液成型變黃的時候倒入黃瓜片；然後放鹽、蒜蓉辣醬再改大火翻炒幾下收鍋，千萬不能久炒，黃瓜半生半熟最好了，不要放味精或者雞精，不然會破壞黃瓜那半生半熟的味道。

記憶一般是用來儲存美好的，黃瓜炒蛋無疑是一種美好，美好得讓人回味無窮。小時候能吃上黃瓜炒蛋，确實是一種難得的享受。記憶的閘門打開，我遠遠地看見童年露出無邪而純真的笑容。

人總是要有喜好與執念的，追求美食、追求健康與追求事業有着同樣的道理，有了這樣的追求與摯愛，才是幸福而快樂的人生。在我心裡，炒菜就如跑步，平時的長距離晨跑就好比一般的清炒，熱鍋跟跑前熱身一樣重要，跑完拉伸，就好比菜炒熟後加入佐料；跑馬拉松則如煲湯，需要文火慢炖，讓運動的快樂充滿肌體的每個細胞。這段時間，我每天早上圍着城南河跑，一個圈大約一點三公裡，跑八個圈，大概十公裡的樣子，跑完十公裡相當于炒好一個菜，城南河便是炒菜的大鍋，一路的汗水，就是加入這鍋裡的油。最後，我們幾個不期而遇的跑友，如東方赢、胡裡、石哥、婷姐等一起到城南河驿站的屋頂上做拉伸，于是一桌精神的大餐在這裡擺開了宴席。

你來跑嗎？我們一起交流跑步的樂趣，做美食的經驗，一起品嘗人生的美味，好麼？（2020年3月30日寫于陶然居）

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