秋天多吃此物，比人參還養人，包成包子鮮香美味，老人孩子都喜歡。九月的秋天，是豐收的季節，大量農作物和瓜果蔬菜，都大量上市。今天去菜市，一大早好多賣鮮藕的，白白嫩嫩，想着家裡孩子喝老人都愛吃，忍不住多買些回來。俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最養人，勝過人參補，堪比水中參”。北方的秋季，多風而且天氣幹燥，應以養陰清熱，潤燥止渴，吃點潤肺滋補的食物。這時候稍不注意就容易因為咽喉不适，還特别愛上火，小丫頭最近三天兩頭，流鼻血，正好吃點蓮藕滋補一下。蓮藕的吃放多種多樣，可以涼拌、清炒、炖湯，還可以做成餡料，最近孩子開學了，包點包子冷凍保存當早餐，方便又營養，不用早早起床準備了，簡單蒸一蒸就能上桌。

立秋以後，鮮藕成了人們餐桌上常見的養生菜，蓮藕裡含有大量餓的黏液蛋白，就是我們平時常說藕斷絲連，還有膳食纖維、鈣、鐵、磷等多種微量元素，具有健脾開胃，促進消化，清熱去燥的效果。蓮藕生吃對脾胃不好，秋冬季節用來包包子，或者煲湯是不錯的吃法，今天雨媽分享是蓮藕豬肉包子，和以前有所不同的是，這次用的玉米面做的面皮，顔色金黃，象征着秋天收獲的季節，金黃的包子，色澤誘人，咬一口鮮香美味，連吃五個都不夠，真香。玉米面屬于粗糧，經常食用促進腸胃蠕動，防止便秘有很好的效果，我家一周最少要吃一次粗糧，吃習慣了，幾天不吃覺得少了啥，不愛吃玉米面的可以全部換成白面，做法是相同的。

【玉米面蓮藕豬肉包子】

【食材】：

【餡料】：豬臀肉700克，蓮藕550克，蔥花适量，姜末少許，生抽适量，老抽少許，蚝油2勺，食鹽少許，黑胡椒粉少許，花生油少許，水少許

【面團】：玉米粉150克，普通面粉260克，水220克，酵母5克

【制作方法】：

1、把玉米粉、普通面粉、水、酵母，一起放入面包機桶裡，啟動面包機和面功能。

2、大約15分鐘揉成面團，取出面團揉圓後，加蓋保鮮膜靜置，因為加了玉米面，面團筋度降低，不是很光滑。

3、面包機揉面的時候，我們包子餡料，豬臀肉洗淨切成小塊，蓮藕削去外皮切成塊，姜切絲，大蔥切小段。

4、把豬肉和蔥花、姜絲，一起放入絞肉機絞成肉末。放入盆裡，加入生抽、老抽、鹽、蚝油、黑胡椒粉、花生油，用筷子順着一個方向攪拌成肉泥，如果餡料較幹的話，邊攪拌邊加少許水打水，打好的肉餡富有彈性。

5、把攪碎的蓮藕，放入肉餡裡，一起攪拌均勻。

6、攪拌好肉餡，如圖。

7、把面團分割成兩份，搓成手指粗點的長條，用切面刀切成大小差不多的小劑子。

8、滾上面團按扁，用擀面杖擀成圓形面皮，包入餡料，包成大餃子狀的包子，捏緊收口。

9、包好的包子，放入蒸籠，蓋上蓋子，醒發15—20分鐘，面團發酵一倍大。

10、蒸鍋放入冷水，放入蒸籠，大火上氣後轉中火蒸18分鐘，焖2分鐘出鍋。

11、蒸好的包子，金黃誘人，帶着 玉米的清香。

小貼士：

1、不喜歡吃粗糧的，可以把玉米面換成白面，做法一樣。

2、蓮藕也可以換成其他蔬菜，做法相同。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，一位愛美食的寶媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，每日一更，不見不散。​

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