大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享自制的“手擀面”。

大家都喜歡吃手擀面，但是不願意做，覺得做手擀面還需要和面，擀面，切面。好像比較麻煩，其實不是的，和面很簡單，加入适量的食鹽，再加一個雞蛋，做出來的手擀面色澤泛黃，吃起來很筋道。自己做的手擀面絕對比買的好吃，還有性價比高。步驟詳細，可以跟我一起看一下具體的制作步驟。

【自制手擀面】

材料：面粉 雞蛋 西紅柿

輔料：大蒜 生姜 大蒜 大蔥 香菜 小青菜

調料： 植物油 食鹽 雞汁 生抽 老抽 米醋

做法：

1. 在300克面粉中加入3克食鹽，再加一個雞蛋，

2. 用筷子攪勻，然後加入清水攪成面絮

3. 沒有幹面粉後下手揉面，揉成面團

4. 揉成光滑的面團醒面10分鐘

5. 大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成蔥花，生姜一塊切成姜片

6. 西紅柿一個洗淨去蒂切成滾刀塊，

7. 切好放入碗中備用，起鍋加入植物油，下入花椒和八角爆香

8. 下入蔥姜蒜爆香，然後下入西紅柿

9. 炒出西紅柿中的汁水，加入老抽，米醋再次炒勻

10. 炒勻後加入适量的清水，清水的量根據食用人數而定，

11. 接着打入4個雞蛋做荷包蛋

12. 面團已經醒好，在案闆上撒上幹面粉，用手揉面

13. 将揉好的面團擀成薄餅

14. 根據實際情況撒幹面粉，爆香薄餅不粘在案闆上，然後從兩邊向中間卷起來

15. 用刀切成粗細相同的寬條，當然細條也是可以的

16. 切好之後用手從中間拉起抖散，西紅柿鹵的湯汁已經煮了5分鐘，加入食鹽和雞汁調味

17. 另起鍋燒一鍋開水，下入手擀面煮，大火煮開

18. 煮開之後淋入清水繼續煮，再次煮開，大概煮2分鐘左右

19. 控水撈出到盆内過涼水，這樣面條更加勁道

20. 然後繼續燒開，将洗淨的小青菜燙1分鐘

21. 然後将面條盛到碗中，加入荷包蛋，再舀兩勺湯汁，撒上蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：

1、 手擀面的面條要想勁道，加入食鹽和雞蛋，面條和得硬一點

2、 西紅柿荷包蛋鹵汁，一定要炒出西紅柿中的汁水，加入食鹽更容易

3、 加入清水的量根據食用人數而定，水還是似開非開的時候打入雞蛋，這樣荷包蛋容易成型

4、 煮手擀面時，記住3開餃子2開面，點清水一次，然後煮2分鐘即可

5、 煮好的面條記得過涼水，這樣更加勁道

在家手擀面其實不難，普通面粉就可。而成從和面，打鹵，煮面條到上桌不到30分鐘，其中還有醒面的10分鐘，手擀面比濕面條好吃，更比幹面條好吃，按照上述方法做，西紅柿荷包蛋的鹵更加好吃，喜歡的一定要收藏，有時間做給家人吃，面條勁道爽滑，西紅柿鹵汁很開胃，荷包蛋營養還挺高，希望您能夠喜歡。

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