又到了一年香椿季,香椿樹枝尖頭已經抽出了一簇簇紫紅色的嫩芽,看着嫩芽心癢得不行,香椿的營養價值是很高的,香椿的香味卻在蔬菜裡備受争議,喜愛的人欲罷不能,不喜歡的人敬而遠之。
香椿中含有的礦物質有鉀、磷、鈉、鈣、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素等,香椿有健脾開胃、美容保健、潤滑肌膚的作用。
香椿的做法有多種,家常做香椿時,多數為香椿炒雞蛋。香椿可以做配菜,拌面時撒上一層香椿葉味道别提多香了;香椿芽可以拌豆腐,做法簡單清香好吃;香椿可以做成丸子;香椿焯燙後過涼水配上小料涼拌;可以做成香椿醬,香椿洗淨焯燙切碎後,加上食用鹽、辣椒粉、白芝麻,熱油淋在上面,晾涼後裝進密封罐裡,随吃随拿,火燒加香椿醬真的是不要太下飯了;喜歡吃香椿的可以嘗試以上幾種做法。
分享一道香椿的另一種做法,也被稱之為“香椿魚”,可以做下酒菜吃,又可以做小零食。
香椿魚需要準備的食材:
雞蛋、香椿芽
需要準備的配料:
食用油、食用鹽、面粉、澱粉、白醋、花椒、花椒粉
香椿魚的做法步驟:
1、采摘回來的香椿芽,用手把香椿芽掰3-5裡面的小段,放在清水中加入一勺食用鹽洗幹淨;
2、鍋中燒熱水,把香椿芽放開水中焯燙直到變色後撈出控水;
3、雞蛋液打均勻,裡面加食用鹽、花椒粉、面粉、澱粉用筷子攪拌均勻;
4、平底鍋中加适量食用油,油燒至5成熱,香椿芽裹上面糊後放到熱油裡慢慢炸,調成小火,炸至金黃;
5、炸好的香椿魚出鍋後撒上椒鹽,即可食用了。
炸香椿魚時要勤翻動着,防止沾了面糊的香椿芽沾在一起,盡量把香椿芽炸成小面魚的形狀,炸成金黃色立馬撈出來就可以。
小貼士:香椿的家常做法簡單,一學就會哪怕是廚房小白也很容易上手的。香椿在焯燙時控制在30秒之間,一變色就可以了,在焯燙中可以分解香椿中含有亞硝鹽酸和硝酸鹽的,這樣的香椿芽的口感是非常好的,對腸胃也有好處。
吃香椿也隻是春季這幾天,香椿芽長得很快的,為了防止香椿芽變老,盡快把香椿芽摘下來,洗淨後,焯燙後過涼水,擠幹水分後,裝入保鮮袋放到冰箱裡冷凍,吃的時候再拿出來化凍,這樣可以保存兩個月左右。
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