無論是南方人還是北方人,對蘿蔔幹的喜愛都是一樣的,我對蘿蔔幹總有一種特殊的喜歡,每次吃總能咀嚼出特别的味道……
冬天快來了,蘿蔔大量上市,腌漬出來的再經過曬制後的蘿蔔幹特别好吃,蘿蔔幹既爽脆也沒有辣味怪味,也可以炒着吃、蒸着吃,拌着吃等,而且放幾年也不會變質變味。
想家的時候,我們就自然而然地眷戀起家鄉的美食。媽媽親手晾曬的臘肉和蘿蔔幹,在風中肆意的彌漫着家的味道。故鄉的美食帶着故鄉特有的親情代碼,那一縷縷揮之不去的濃香讓我們永遠難忘。
蘿蔔可是個好東西,在我國民間有“小人參”之美稱,也有“蘿蔔上市、醫生沒事”,“蘿蔔進城,醫生關門”,“冬吃蘿蔔夏吃姜,不要醫生開藥方”,“蘿蔔一味,氣煞太醫”之說,還有一個俗語表現了蘿蔔的益處:“吃着蘿蔔喝着茶,氣得大夫滿街爬”。
原料:蘿蔔幹
調料:鹽、糖、花椒、辣椒面、香油
做法:1、把新鮮蘿蔔切成條;
2、放入容器中,撒上鹽用手不停的搓勻,放到屋外陰涼處,晾幾個小時會發現蘿蔔幹回軟,還會出水。然後放入筐子或者席子上繼續晾曬,一天至幹爽。
3、吃時,放溫水裡泡半小時後再清洗兩三遍後即可。
4、鍋裡加油炒香花椒後,取出;
5、加入蘿蔔幹再炒一分鐘
6、調入鹽、糖炒勻
7、最後撒上一些辣椒面、淋上一些香油,拌好。
烹饪tips:鹽要酌量加,因為蘿蔔幹提前腌制過,浸泡洗淨過程中會流失
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