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家庭各種腌蘿蔔做法

美食更新时间:2024-09-07 04:14:35

跟着老媽學腌蘿蔔，做法真簡單，30年的老方法，香辣下飯最好吃

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）1

無論是南方人還是北方人，對蘿蔔幹的喜愛都是一樣的，我對蘿蔔幹總有一種特殊的喜歡，每次吃總能咀嚼出特别的味道……

冬天快來了，蘿蔔大量上市，腌漬出來的再經過曬制後的蘿蔔幹特别好吃，蘿蔔幹既爽脆也沒有辣味怪味，也可以炒着吃、蒸着吃，拌着吃等，而且放幾年也不會變質變味。

想家的時候，我們就自然而然地眷戀起家鄉的美食。媽媽親手晾曬的臘肉和蘿蔔幹，在風中肆意的彌漫着家的味道。故鄉的美食帶着故鄉特有的親情代碼，那一縷縷揮之不去的濃香讓我們永遠難忘。

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）2

蘿蔔可是個好東西，在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿蔔上市、醫生沒事”，“蘿蔔進城，醫生關門”，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不要醫生開藥方”，“蘿蔔一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：“吃着蘿蔔喝着茶，氣得大夫滿街爬”。

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）3

食譜：辣蘿蔔幹

原料：蘿蔔幹

調料：鹽、糖、花椒、辣椒面、香油

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）4

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）5

做法：1、把新鮮蘿蔔切成條；

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）6

2、放入容器中，撒上鹽用手不停的搓勻，放到屋外陰涼處，晾幾個小時會發現蘿蔔幹回軟，還會出水。然後放入筐子或者席子上繼續晾曬，一天至幹爽。

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）7

3、吃時，放溫水裡泡半小時後再清洗兩三遍後即可。

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）8

4、鍋裡加油炒香花椒後，取出；

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）9

5、加入蘿蔔幹再炒一分鐘

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）10

6、調入鹽、糖炒勻

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）11

7、最後撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好。

家庭各種腌蘿蔔做法（跟着老媽學腌蘿蔔）12

烹饪tips：鹽要酌量加，因為蘿蔔幹提前腌制過，浸泡洗淨過程中會流失

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