小炒黃牛肉:
主料:黃牛肉 輔料:冬筍片,黃瓜片
小料:蔥蒜姜片
調料:基本味,料酒,生抽,蚝油,雞蛋 澱粉
流程:1.黃牛肉逆絲切片(第一個關鍵點)腌制上漿(加基本味提前腌制拍打,在上一個澱粉漿。第二個關鍵點)入三成油溫滑油。
2.鍋裡底油,炒香小料,加少許水調味,加主輔料炒勻勾芡淋油即可。
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