七八月酷暑天，菜園裡媽媽種的苦瓜卻長得非常好，在這樣炎熱的天氣裡，苦瓜是當季最好的解暑食材，用來煲湯、清炒或炖肉都特别美味，多吃還可以美白，所以夏季大家要多吃苦瓜哦。

今天來跟大家分享一個客家人最愛的苦瓜吃法，家人不開胃時，我直接這樣做一大鍋當飯吃，美味又不苦，孩子都好愛吃，做法還特别簡單。

食材準備：苦瓜4根，糯米半碗，五花肉1塊，蝦米幹一小把，蔥2棵，胡椒粉，蚝油，生抽，鹽，澱粉，花生油，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備半碗糯米，提前用清水泡三個小時，泡至糯米發漲，怕糯米不好消化的話，可以加一半的大米一起泡。

第二步：準備4根苦瓜先清洗幹淨後，再把它去頭去尾切小段，然後拿個小勺子把苦瓜囊挖掉，這個時間的苦瓜接近熟黃，裡面的籽是紅色的，可以留下來曬幹來年種，挖好囊後放一邊備用，不用再清洗了。

第三步：準備蝦幹一小把，也要提前把它泡發再清洗幹淨，準備新鮮的蔥兩棵，如果有老紅蔥頭，可以用紅蔥頭代替，更香，蝦幹和蔥頭都切碎。

第四步：準備一塊五花肉，大概1斤左右，洗淨去皮再剁碎，剁好後放到大碗中，把剁好的蝦碎和蔥頭碎一起加進去，再加入少許的胡椒粉，蚝油，生抽，适量的鹽，1勺澱粉，最後把提前泡好瀝幹水分的糯米也一起倒進去，用筷子把它攪拌均勻。

第五步：餡料調好就可以開始釀苦瓜，用筷子把調好的餡料塞進苦瓜中，塞九分滿就行了，不用太飽，因為米還會發漲。

第六步：準備一個深一點的鍋，把釀好的苦瓜肉面朝下擺放好，盡量準備一個足夠大的鍋，擺一層就好，不要把釀苦瓜層疊放，不然餡會漏出來的。

第七步：釀苦瓜擺好後，撒上适量的鹽，少許的花生油，倒入3大碗清水，然後蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後調中小火煲半個小時。

第八步：時間到後，如果鍋中汁還有，可以調大火收一下，收至剛好幹就可以關火出鍋了。

這一道客家傳統糯米釀苦瓜就做好了，喜歡的朋友可以試一下，苦瓜好吃不苦，味道甘香口感好，裡面米飯糯糯的，吃着很開胃，不想吃飯時，這樣做一大鍋當飯，看着都非常有食欲，孩子們也很愛吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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