民間俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉自然是大家都認可的美味佳肴，不僅味道好營養更是非常豐富，能夠補氣益血、安神去煩，所以民間也有“要長壽，吃驢肉，要健康，喝驢湯”的說法。不過驢肉在我國，并不是主要的肉食品種，主要在河北、山東、陝西、安徽等地流行，在吃法上也各有特色。

今天給大家介紹山東濟南的一家專門做驢肉的小店，這家店隐藏在一個不起眼的街道邊，沒有特别華麗的門頭，也沒有漂亮的店名，店家就以自己的姓名做​店名。而且他家也沒有特别的就餐環境，就是普通的餐飲小店，就簡單的桌椅擺設，别無其他。雖然這些都不起眼，但是這家店在當地還是很有名氣的，除了驢肉受歡迎之外，老闆本身也是招牌，一是顧客認準了他的好手藝，二是他長得頗有幾分郭德綱的韻味，有的顧客調侃他不叫老韓而叫老郭。

這位“郭德綱”做驢肉已經有30多年了，烹饪手藝算是經得起時間的考驗的，所以他也是十分​的​自信，豪言方圓500裡自己絕對是獨一份。他說自己做驢肉就講究貨真價實，不僅驢肉是真驢肉，清洗和烹饪也是十分精緻的。她說每個驢頭都得洗上數十次，用大水反複沖洗，還要一點點刮掉和處理耳朵、鼻孔、牙齒等深藏的污漬，每一個細節都得非常仔細着。

而且盡管驢肉價格高昂，但是不能吃的淋巴他是堅決不能要的，油都是一點一點刮掉的。醬包也是二十多種中草藥制作而成，都是自己自創的配料，别人做不來，要是想學還得拜師才行。他說盡管看起來他家的驢肉賣得不便宜，但是實際上成本就是需要這些，自己也就掙個辛苦錢，也正因為自己兢兢業業的，所以來吃的人也是源源不斷的，但是都是需要提前預約才能吃上的，生意好的時候一天能賣20000元都不止。

他家最得意​的​當屬驢頭宴了，他家的驢頭是450元一個，特色驢頭要600元一個，喜歡吃驢肉的都知道這450元一個的和650元一個的差别在哪裡，所謂“馬耳朵短，驢耳朵長”，區别真假驢頭關鍵看耳朵，所以耳朵不僅貴而且超級受歡迎，差别也就在這裡。

他家的驢肉還沒有上桌就能聞到一股驢肉的香氣，混在濃郁的醬香味裡面顯得格外清新，是那種沁人心脾的香。驢頭裝在一個大鐵盤裡端上桌的，配了洋蔥絲。其實乍看有點毛骨悚然的感覺，可能是我沒吃過沒見到過才這樣吧。肉其實是剃過片好了的，吃的時候直接​夾​就行，所以其實真的吃起來也并沒有那麼驚悚。

第一口一定不要先蘸料吃，來一口原汁原味的醬驢頭肉，去感受它的細膩和醇正，瘦肉不柴，肉皮彈牙，耳朵軟糯筋道，有的人喜歡吃驢舌和唇，個人不敢入口嘗不到它的美味。他家的驢闆腸柔韌性非常好，越吃越香越想吃，老闆說當地人是這樣稱驢闆腸的“甯舍孩他娘，不舍驢闆腸”，雖然作為女性聽到這樣的話甚是不悅，不過也正好說明了驢闆腸在當地人心中占據着重要的地位的。

如果一同去吃的人不多，可以單點一些驢肉特色小菜，價格也不算太貴，一般也就三四十一份的樣子，再小酌一杯，品嘗地上驢肉的美味，享受分享美食的惬意。

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