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荞麥涼粉詳細做法

美食更新时间:2024-08-13 14:21:30

荞麥涼粉詳細做法（關中華山腳下傳統小吃荞麥涼粉）1

傳統炒涼粉

大家好，我是天宇，今天華少爺打電話，讓我和他一起去當地西嶽廟景區轉一下，西嶽廟又稱陝西小故宮，裡面的城樓，大門，院牆，石碑，古樹，景色美不勝收，這幾天在家悶的，于是我們約在了下午，去往西嶽廟景區有條嶽廟街，附近有幾個村子，所以嶽廟街有幾家傳統小吃店生意不錯，比如肉夾馍和傳統大刀面，餃子店，包子店，米線店，涼粉店，下午，轉完西嶽廟出來，我和華少爺來到了涼粉店，決定吃碗涼粉，每人再夾個肉夾馍。

荞麥涼粉詳細做法（關中華山腳下傳統小吃荞麥涼粉）2

煎炒涼粉

華陰涼粉，因用荞麥制作，所以當地傳統稱荞麥涼粉，吃法有兩種，一種蒜汁加芥末涼調，一種炒涼粉，春夏秋冬，當地都有涼粉賣，冬天炒涼粉比較受歡迎，下面天宇介紹下兩種涼粉做法

荞麥涼粉詳細做法（關中華山腳下傳統小吃荞麥涼粉）3

涼調芥末涼粉

第一種：蒜汁加芥末涼調涼粉

食材：荞麥涼粉，蒜

調料：鹽，雞精，柿子醋，香油，芥末，油潑辣子

制作步驟：

第一步：蒜剝皮，搗成蒜泥，荞麥涼粉切條

第二步：将荞麥涼粉放盤裡，放入搗好蒜泥，适量鹽，雞精，柿子醋，香油，芥末，油潑辣子

第三步：攪拌均勻，開吃

注意事項：

1、涼粉用荞麥的好，好吃不易攪斷

2、醋要選取柿子醋

荞麥涼粉詳細做法（關中華山腳下傳統小吃荞麥涼粉）4

肉沫炒涼粉

第二種：炒涼粉（方法一：肉沫炒涼粉）

食材：荞麥涼粉，蒜苗，蔥，五花肉，幹辣椒段

調料：油，鹽，十三香，雞精，生抽，香醋，油潑辣子

制作步驟：

第一步：五花肉切成肉沫，荞麥涼粉切塊，蒜苗切段，蔥切花

第二步：起鍋燒油，油熱下肉沫，下幹辣椒段，倒入适量香醋，放适量鹽，十三香，生抽，翻炒斷生

第三步：下荞麥涼粉塊，翻炒，快出鍋時，轉小火，放蒜苗段，蔥花，雞精，小火煎，有焦香味出鍋

第四步：裝盤，放上油潑辣子，即可開吃

注意事項：

1、涼粉用荞麥的好，好吃不易炒爛

2、注意火候，涼粉炒7成熟，用小火煎，鍋底焦香最好

荞麥涼粉詳細做法（關中華山腳下傳統小吃荞麥涼粉）5

傳統炒涼粉

第二種：炒涼粉（方法二：傳統炒涼粉）

食材：荞麥涼粉，蒜苗

調料：油，鹽，生抽，油潑辣子

第一步：荞麥涼粉切塊，蒜苗切花

第二步：起鍋燒油，油熱下荞麥涼粉塊，翻炒，放适量生抽

第三步：炒熟，放入适量鹽，放蒜苗花，轉小火煎，煎到鍋底焦香，即可

第四步：裝盤，放上油潑辣子即可開吃

注意事項：

1、涼粉用荞麥的好，好吃不易炒爛

2、用鏊子煎炒最好，注意火候，涼粉炒7成熟，用小火煎，鍋底焦香最好，煎時間長一些，越入味

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