導語：三鮮餃子怎麼調餡才好吃？調料不要亂放，分享做法，餃子鮮香味美

餃子很多人愛吃，尤其到了冬天，吃餃子變得更加頻繁，又暖和又吃得舒服。肉餡餃子雖然吃着香，但肉價太貴了，實在不适合經常做的吃，而三鮮餃子，成本低又美味，适合經常吃，正因為這樣，我常在家做一些三鮮餃子給家人吃，家人說三鮮餃子比肉餃子都好吃，怎麼也吃不夠。

三鮮餃子很多人搞不懂是哪三鮮，其實它分為肉三鮮和素三鮮，肉三鮮指的是韭菜、豬肉、蝦仁這三種食材做成的餡料，其中素三鮮非常受歡迎，指的是韭菜、雞蛋、蝦皮這三種食材做成的餡料，用它們包成餃子味道鮮美，不輸肉餃子。

三鮮餃子主要體現的是一個“鮮”字，若餃子吃着不鮮，那說明做失敗了，調餡沒調好。

做不好的三鮮餃子，要麼出水不好包，還口感差，要麼味道奇怪，不鮮美，那麼三鮮餃子怎麼調餡才好吃？

分享經驗，調三鮮餡時，調料不要亂放，分享做法，餃子鮮香味美！快看看詳細做法，做出最美味的三鮮餃子，學會了常做的吃，比做肉餃子方便省錢。

做三鮮餡餃子

步驟：

第一步——處理蝦仁

家裡有孩子，我往往喜歡把蝦皮換成蝦仁，這樣吃更營養，吃到大蝦仁時更過瘾美味。

購買的新鮮大蝦，洗淨後，把大蝦的外殼剝掉，挑去蝦線，蝦仁放在幹淨碗裡。

給蝦仁腌制去腥，放少許料酒和白胡椒粉，用手抓拌，讓蝦仁充分吸收，可以更好地去腥，别随便攪拌幾下。

抓拌好了腌制十分鐘，十分鐘過後，再把大蝦清洗幹淨控水，去掉料酒味和腥味，這樣處理後再調餡更好吃，不怕有腥味難吃。

第二步——清洗韭菜

韭菜摘掉黃葉、爛葉，把根部切掉一點，再把韭菜當水中清洗幹淨，多洗幾遍，避免韭菜裡藏沙。

洗淨後根部朝下控水，盡量把水處理幹淨，不含大量水分，最好切之前甩幾下，确保水分越少越好。

第三步——炒雞蛋

雞蛋打進碗裡，加少許食鹽，充分打散，鍋中加食用油，燒熱後調小火，将雞蛋液倒進鍋中，稍微有些凝固的時候，用筷子不斷畫圈攪動，雞蛋就成了很小的雞蛋碎。

炒雞蛋時注意，不能太大火，避免将雞蛋炒老，越嫩越好吃，還有雞蛋要顆粒小，不能太大塊，用筷子更方便很多。

第四步——調韭菜

韭菜切成小丁，用刀切，不能剁，避免出水，切好後放進大碗内，加适量香油攪拌，油脂包裹住韭菜後就不怕出水了。

切記想韭菜不出水，要先放油，不要着急放鹽，不然韭菜遇到鹽會大量出水。

第五步——調三鮮餡

把蝦仁稍微切一下，太大的話不好包，想要有顆粒感，也不要切得太小，切好後放進有韭菜的盆中，涼下來的雞蛋碎也倒進去。

再放食鹽、白胡椒粉、白糖，攪拌均勻後，三鮮餡就調好了，若想餃子煮好後餡料抱團，還可以給三鮮餡裡打個雞蛋，這一步可要可不要，看自己的喜好來。

給三鮮餡調味的時候，調料不要亂放，料越少越好，我一般放食鹽、白胡椒粉、白糖就可以了，白胡椒粉去腥提味，白糖提鮮，不過量都要很少，食鹽也要拿捏好，不能太鹹，否則不好吃。

另外十三香或者五香粉不要放，它們是由多種香料制作而成，放在韭菜中就遮蓋住鮮味，讓餃子整體不好吃，所以别弄錯了。

第六步——包餃子

面團要提前揉好醒面，這樣餃子皮更柔軟好吃，而且韭菜遇到鹽後極易出水，所以三鮮餡調好後就要馬上包餃子，不能耽擱太久的時間，避免餡料出水。

結語：三鮮餡餃子怎麼做才好吃？調料不要亂放，學會正确做法，餃子鮮香味美，特别好吃，大家可以試試看。冬天這麼冷，不妨多做三鮮餃子吃，花費不多，還能吃得香。分享就到這裡了，喜歡我，喜歡我，就請關注我吧。

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