凍的牙簽羊肉怎麼做?工具/原料:凍羊後腿肉一斤,牙簽若幹,料酒,鹽,雞精,香油,孜然粉、芝麻、辣醬面,我來為大家科普一下關于凍的牙簽羊肉怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
工具/原料:凍羊後腿肉一斤,牙簽若幹,料酒,鹽,雞精,香油,孜然粉、芝麻、辣醬面。
提前把買來的後退羊肉凍起來(放于冰箱冷凍室),做牙簽羊肉時拿出來解凍,這樣比較好切。
把牙簽煮沸消毒。要選用優質的竹牙簽,在開水裡煮5分鐘以上,撈出來晾幹備用。
把羊肉切成約1厘米寬,2厘米長的長條放到碗裡,加入雞蛋清、料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉等調料拌勻,再放入3湯勺左右澱粉勾芡一下。放一邊擱置15--20分鐘。
用牙簽穿好羊肉,穿時盡量兩三個肉穿在一起,不要穿的太多或太少,還要注意别讓牙簽紮到手。遇到羊的肥肉(贅肉)會穿不動,這樣的肉可以丢棄不要了。
穿好羊肉後放在手邊,然後往鍋裡倒油,大約多半碗油才行。
等油燒至七八成時再放羊肉,不要等油冒煙了再放肉,那樣容易蹦油。油入鍋燒7分熟,下入串好的羊肉。
中火炸至肉完全變色,撈出控油即可。
可根據個人口味,撒上孜然、芝麻、辣醬面、孜然粉等。
好吃的牙簽羊肉就完成了!
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