豬蹄想要好吃，不要亂加大料，教你紅燒豬蹄的做法，軟爛又入味。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

随着生活水平的提高，越來越多的朋友喜歡含有膠原蛋白比較高的食物啦。尤其是對于愛美的女性來說，紅燒豬蹄更是每個月必備的美食。紅燒豬蹄要想做得好吃，可不是随意地往裡面添加大料哦。對于喜歡吃豬蹄的朋友來說，最經濟的吃法就是自己在家做啦。一個生豬蹄的價格大概也隻有在20左右，如果在飯店裡買一個現成的豬蹄的話，至少要花40元。

所以如果想在家做紅燒豬蹄的話，不妨跟着本篇文章來學習一下吧。今天我就把紅燒豬蹄的詳細做法分享給大家，看完之後，保證的廚房小白也能學會。話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材:新鮮的豬前蹄，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，料酒，生抽，老抽，精鹽，冰糖。

操作步驟:

1.做紅燒豬蹄，一定要準備豬前蹄兒。如果炖湯的話，從市場上買豬後蹄兒就可以啦。豬蹄比較多，所以我們可以讓好心的商家給我們剁開。剁成三厘米左右的小塊就可以啦。一個人吃的話需要一個豬蹄，家裡人多的話可以多準備點豬蹄。

2.炖好的豬蹄直接放在清水中給它清洗兩到三遍，我的這個豬蹄已經讓商家燒好毛啦，清洗幹淨後直接放在冷水鍋中。往裡面加入蔥、姜、料酒去腥。不用蓋蓋子大火燒開。水開後撇去裡面的浮沫。

3.然後再用中火煮五分鐘，這一步是把豬蹄裡面的雜質以及髒東西徹底地煮出來。這樣在處理的時候就不會有腥臊味啦。豬蹄兒煮好之後我們将其撈出放入溫水中清洗一遍。

4.炒鍋洗淨在裡面加入50克的冰糖，然後再放入适量的清水。用小火将冰糖徹底炒至融化。做傳統的紅燒豬蹄必不可少的就是炒糖色啦，炒糖色一定要用小火。一開始的糖色是起大泡，慢慢地就起小泡啦。由白色變為透明色，最後變為香油色糖色就炒好啦。

5.然後再把處理好的豬蹄放在糖色裡面，翻炒均勻。把豬蹄炒至上色後，往裡面加入蔥姜、八角、香葉、桂皮。用大火炒出香味兒。然後在裡面加入适量的清水沒過豬蹄。沒過豬蹄5厘米左右就可以啦。

6.蓋上蓋子大火燒開，水燒開後往裡面加入适量的精鹽調味兒。直接轉入高壓鍋中，大火燒至上氣兒。上氣後，轉中火給它炖25分鐘。25分鐘後，豬蹄就能炖至軟爛入味啦。

7.有高壓鍋做紅燒豬蹄特别方便，如果沒有高壓的話用普通鍋需要炖煮一個半小時。25分鐘後，給高壓鍋放氣，然後打開蓋子看一下。可以看到色澤紅亮的豬蹄奧，然後再轉入炒鍋中。大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又下飯的紅燒豬蹄就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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