魚頭怎樣做好吃?主料:草魚頭适量、五花肉适量 ,下面我們就來說一說關于魚頭怎樣做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:草魚頭适量、五花肉适量。
輔料:小紅椒适量、大蒜子适量、姜片适量、小米椒粒适量、紅油豆瓣醬适量、豆豉辣椒醬适量、雞精适量、白糖适量、蔥花适量。
五花肉适量,切成厚片備用。小紅椒适量,從中間破開,切成辣椒碎備用。草魚頭适量,将草魚頭從中間破開,一分為二,扣去草魚的牙齒,否則有苦,再剁去魚鳍。将魚頭裝入盆中,加适量的鹽拌均後腌制15分鐘。
鍋燒熱,加入适量的油,光鍋,鍋底撒上少量的鹽,避免煎魚粘鍋,将魚頭下入鍋中,分兩次将魚頭煎完。轉動鍋子小火慢煎。一面煎好後,将魚頭翻面,煎另一面。魚頭煎好後盛出備用。
鍋燒熱去油,光鍋,下入五花肉片小火煸炒,煸出五花肉的油份,煸出五花肉的香氣,煸香後,下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小紅椒碎小火煸炒,煸幹辣椒的水氣,煸出所有輔料的香氣。加入适量的高湯一起煸炒,炒出辣椒的甜味和香氣。加入一勺郫縣紅油豆瓣醬、2勺老幹媽豆豉辣椒醬一起煸炒,直到醬料炒香。
下入魚頭,淋入一滿勺二鍋頭酒,蓋上鍋蓋大火焖15秒後加入适量的高湯(或清水),再加入适量的胡椒粉和老抽并蓋上鍋蓋,大火焖煮15分鐘後淋入适量的蒸魚豉油,湯汁收至合适,加入适量的雞精和白糖,再撒入适量蔥花,美味即成。
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