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正宗東北骨頭炖酸菜的做法

美食 更新时间:2024-06-16 16:04:02

歡迎大家觀看二姐這篇東北過年硬菜棒骨炖酸菜,牢記兩步焯水法,酸香可口的文章。本圖文為二姐美食原創作品,嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法,歡迎大家和我交流!二姐美食,教你做家常美味。

二姐心得之東北過年硬菜棒骨炖酸菜

說到東北在過年的硬菜,很多朋友說豬肉炖粉條或者小雞炖蘑菇比較膩,這時候另一道硬菜就上桌了。那就是作為東北菜典型代表的酸菜炖上大棒骨,這也是東北遠近聞名的硬菜了。美味的大棒骨炖足了時間之後,加上酸脆好吃的酸菜,搭配在一起做出連骨頭湯都不剩下的棒骨炖酸菜。這道菜可以作為年夜飯或者大年初五時候的壓軸菜端上桌,味道别提多好吃了。一人一個大棒骨配上酸菜,一點都不會油膩。下面二姐也和大家說一下這道東北硬菜棒骨炖酸菜的詳細做法。

正宗東北骨頭炖酸菜的做法(東北過年硬菜棒骨炖酸菜)1

棒骨炖酸菜,酸香可口,好吃不膩

【所需的食材】

主材:大棒骨幾個、酸菜一顆、粉絲适量。

輔材:蔥段、生姜、小辣椒、八角适量、食鹽少許、雞精适量、胡椒粉少許。

【開始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨頭要涼水下鍋,涼水下鍋能将大骨棒裡面的血水慢慢滲透出來,這樣做出來的大棒骨才能鮮嫩沒腥味。同時要加上料酒,焯水之後我們将大棒骨撈出來并且将水換掉。這時候我們需要重新換上一鍋水,我們将大棒骨放進去之後,将蔥段切成蔥花碎末、并且切上一點生姜、小辣椒以及八角也放進鍋中。用兩步焯水法來炖大棒骨,這樣棒骨既鮮香還沒有腥味。

正宗東北骨頭炖酸菜的做法(東北過年硬菜棒骨炖酸菜)2

2、将大骨頭炖到湯比較奶白的時候,我們就可以出鍋,需要炖上一小時的時間,讓骨頭湯的鮮味炖出來。在炖骨頭湯的時候,需要将最開始的浮沫去掉,這部分大多數是肉中的殘留和髒東西。在炖一段時間之後,做出來的骨頭湯就好喝還營養了。

正宗東北骨頭炖酸菜的做法(東北過年硬菜棒骨炖酸菜)3

3、我們拿出一顆酸菜,然後将酸菜切成細絲,做成絲之後我們就可以将酸菜絲放到水中清洗一下,這樣有助于去掉酸菜裡面的鹹澀味道。不要小看了這一步,這樣炖出來的酸菜沒有柴味也不會發腥。

正宗東北骨頭炖酸菜的做法(東北過年硬菜棒骨炖酸菜)4

4、我們将酸菜放到鍋中,攪拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

正宗東北骨頭炖酸菜的做法(東北過年硬菜棒骨炖酸菜)5

5、我們将粉絲清洗一下,随後把粉絲放到鍋中,等粉絲軟乎了之後我們将食鹽和雞精放進去。

正宗東北骨頭炖酸菜的做法(東北過年硬菜棒骨炖酸菜)6

6、這時候我們往裡面放上适量的胡椒粉,這樣做出來味道鮮香并且還不會影響棒骨的味道。

正宗東北骨頭炖酸菜的做法(東北過年硬菜棒骨炖酸菜)7

7、我們繼續炖上半小時的時間,這時候棒骨炖酸菜就完全炖好了,棒骨中間的骨髓也非常飽滿鮮嫩,這時候就可以裝盤了。大家看下二姐做出來的棒骨炖酸菜的效果,是不是感覺還不錯呢?

正宗東北骨頭炖酸菜的做法(東北過年硬菜棒骨炖酸菜)8

總結

以上就是二姐寫的關于東北過年硬菜棒骨炖酸菜,牢記兩步焯水法,酸香可口的文章。歡迎大家多和二姐交流!

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