歡迎大家觀看二姐這篇東北過年硬菜棒骨炖酸菜，牢記兩步焯水法，酸香可口的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之東北過年硬菜棒骨炖酸菜說到東北在過年的硬菜，很多朋友說豬肉炖粉條或者小雞炖蘑菇比較膩，這時候另一道硬菜就上桌了。那就是作為東北菜典型代表的酸菜炖上大棒骨，這也是東北遠近聞名的硬菜了。美味的大棒骨炖足了時間之後，加上酸脆好吃的酸菜，搭配在一起做出連骨頭湯都不剩下的棒骨炖酸菜。這道菜可以作為年夜飯或者大年初五時候的壓軸菜端上桌，味道别提多好吃了。一人一個大棒骨配上酸菜，一點都不會油膩。下面二姐也和大家說一下這道東北硬菜棒骨炖酸菜的詳細做法。
【所需的食材】
主材：大棒骨幾個、酸菜一顆、粉絲适量。
輔材：蔥段、生姜、小辣椒、八角适量、食鹽少許、雞精适量、胡椒粉少許。
【開始炖好吃的棒骨炖酸菜】
1、大骨頭要涼水下鍋，涼水下鍋能将大骨棒裡面的血水慢慢滲透出來，這樣做出來的大棒骨才能鮮嫩沒腥味。同時要加上料酒，焯水之後我們将大棒骨撈出來并且将水換掉。這時候我們需要重新換上一鍋水，我們将大棒骨放進去之後，将蔥段切成蔥花碎末、并且切上一點生姜、小辣椒以及八角也放進鍋中。用兩步焯水法來炖大棒骨，這樣棒骨既鮮香還沒有腥味。
2、将大骨頭炖到湯比較奶白的時候，我們就可以出鍋，需要炖上一小時的時間，讓骨頭湯的鮮味炖出來。在炖骨頭湯的時候，需要将最開始的浮沫去掉，這部分大多數是肉中的殘留和髒東西。在炖一段時間之後，做出來的骨頭湯就好喝還營養了。
3、我們拿出一顆酸菜，然後将酸菜切成細絲，做成絲之後我們就可以将酸菜絲放到水中清洗一下，這樣有助于去掉酸菜裡面的鹹澀味道。不要小看了這一步，這樣炖出來的酸菜沒有柴味也不會發腥。
4、我們将酸菜放到鍋中，攪拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。
5、我們将粉絲清洗一下，随後把粉絲放到鍋中，等粉絲軟乎了之後我們将食鹽和雞精放進去。
6、這時候我們往裡面放上适量的胡椒粉，這樣做出來味道鮮香并且還不會影響棒骨的味道。
7、我們繼續炖上半小時的時間，這時候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中間的骨髓也非常飽滿鮮嫩，這時候就可以裝盤了。大家看下二姐做出來的棒骨炖酸菜的效果，是不是感覺還不錯呢？
以上就是二姐寫的關于東北過年硬菜棒骨炖酸菜，牢記兩步焯水法，酸香可口的文章。歡迎大家多和二姐交流！
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