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陳66/主編

　　之前看過一個段子：

　　疲于生活嗎?來吃點辣吧!

　　吃辣，有人比喻說這是窮人的合法毒品。吃多了會上瘾，并且第二天也得承擔一定的痛苦隻是為了尋求今天一時的刺激和快感~~~(承擔的痛苦是什麼大家自己想想吧~~~)

　　辣味不是一種味覺，而是一種痛覺。痛覺可以讓我們在疲于奔命的生活裡确定自己還活着!

　　而相對于火鍋、串串，人多了一起吃的時候美食是治愈，這類吃的一個人去吃反而是對孤獨的自己的暴擊。總會顯得孤獨又凄涼。此時，麻辣燙就就跳出來解圍了。

　　探店地址：鳳凰北街430号(北安小區底商)

　　營業時間：10:00-22:00

辣得一樂

　　這個店我們推薦過好幾次，她家主要做辣糊糊，但是她家的麻辣燙蘸料很有特色，口碑不錯!為了讓自家的麻辣燙和别家有區别，老闆娘自己去外地學習了蘸料的炒制。十幾種調味品的“混搭”，各種油炸辣椒的調制，看似很混亂，但是吃起來口味卻很獨特!

　　這款調味蘸料原本是用來配麻辣燙的，但是很多人吃過麻辣燙後，來店裡吃辣糊糊也不自覺開始主動要這款蘸料，一碗兒料3塊，但是可以免費續...看起來比較油膩，辣椒、芝麻...外觀上也比較普通，但是第一次吃這款蘸料，我也覺得口味很獨特...不像是經常吃的各種麻辣燙沾汁，辣糊糊更沒有這樣的蘸料...

　　想吃麻辣燙的，可以去她家吃吃，尤其在這附近的....

　　店鋪是清真的!

　　探店地址：金鳳區正源南街寶湖綜合市場(艾依水郡東門對面巷子)辣得一樂!

吳忠馬氏燕子麻辣燙

　　人生有很多形而上的大道理，但是落實到每一天，最重要的還是一日三餐是否吃好，吃得是否開心。日劇《昨夜的咖喱，明日的面包》裡有句台詞是：“無論多麼悲傷都要好好吃飯。”确實，需要安慰的時刻，食物永遠是快樂與元氣的來源。

　　這家也是我吃的次數比較多的一個了，偶爾還會點個外賣~一進屋就聞到濃濃的麻辣味，每一碗端上來都飄着紅油，看着就很治愈了。店内的裝修風格沒什麼好說的，就是比較普通了。但是算是很幹淨。她家的辣椒油味道香濃，除了盆燴，店内的幹拌麻辣燙也不錯，吃起來有點像麻辣香鍋的感覺。菜品櫃琳琅滿目，土豆、豆腐各種綠色蔬菜這裡應有盡有;滿滿兩排的各種魚丸、蝦丸、蟹棒，還有一些叫不上名字但是看着很誘人的葷菜。這一點比其他的麻辣燙種類看起來多一些。價格是也是常見的，不算貴!

　　探店地址：金鳳區尹家渠北街46号

　　營業時間：10:30-21:30

漢中小王釀皮麻辣燙

　　特别不起眼的小店總能陪伴一代人成長，即使很多年過去了，吃過的人依舊惦念着，一碗老式經典口味麻辣燙，多加辣再配上一份釀皮，當熟悉的味道重新回到舌尖，瞬間覺得，可以說是很舒心了。

　　第一次吃漢中小王，還是幾年前上學時候的事情了。對他的第一印象就是實惠。很久沒吃了，但是說起麻辣燙，還是想推薦這家給你。這家店之前是在體育巷的，搬了新店子，但是人依舊不少。麻辣燙很入味。菜品是根絕個人喜好，自選。他們家食材是真豐富，也是骨湯的湯底，湯料鮮美，入口順滑。除了麻辣燙其他主食有好多種，可以根據自己心意随意挑選，炒米線，酸辣粉等。

　　吃上一碗感覺超級舒坦，酸辣粉味道濃郁，給人的感覺就是永遠吃不夠。雖然環境一般，但小店就是這氣氛，去吃的人總是特别多，總是座無虛席。

　　探店地址：北京中路街道尹家渠南街27号

　　營業時間：10:00-22:00

王甯麻辣燙

　　這家店位于新華街商圈，這種店自然每到飯點，都會坐滿人，附近上班族，逛街的都有。雖然藏在小巷裡，招牌卻很醒目，店内看着很小，進去别有洞天，上下兩層，收拾的很幹淨。

　　菜品的種類也算是豐富，湯底不是很辣，可以根絕個人口味添加麻油辣椒等。不喜歡吃帶湯的麻辣燙，他家也有幹炒的，味道會比湯類的更辣一些。如果你趕時間的話，也可以點份涼皮，涼皮的口味也很多，有秘制的、醬汁的、大武口涼皮等。

　　麻辣燙裡面寬粉，細粉，米線的量也給的很多。不太能吃辣的朋友記得考慮好辣度，比如先要個微辣，不夠再往上加。他們家的辣椒很帶勁兒，愛吃辣的都會喜歡，而對于那些不怎麼吃辣的人來說，吃個微辣也就差不多了!

　　滿滿的一碗，價格也就20多元。雖然地處新華街，推薦這家就是方便吧，口味上沒有太大欣喜，但價格算是親民啦。

　　探店地址：步行街仁義巷109号(新時尚商場南門向西10米)

　　營業時間：09:00-21:00

學仁麻辣燙釀皮

　　有人說嘴饞的時候就想去他家吃上一碗解饞，在慶豐街上很不起眼的一家麻辣燙店，甚至門頭都會被公交站牌遮擋一些，但可以說是最溫馨的了。二十來平米的小店，總共也就幾張桌子左右，可就算如此，即使不是飯點，人依舊很多，環境雖然看起來有些擠，有時候還需要等位，不過味道勝過一切。

　　青菜粉絲豆皮豆泡蘑菇一股腦地扔到大鍋裡面煮，出鍋倒進白色小盆裡，芝麻花生一撒麻辣燙就算完成了。口重的再倒上點醋，趁着熱乎吃，酸酸辣辣的别提多爽了!沒吃滿足的話，再加上一個小餅，幹巴巴的口感給人一種飽腹與踏實感。由于麻辣燙的湯并不油，所以小餅還可以撕成小塊泡在湯裡，軟綿綿的口感也是别有一番滋味。

　　大冷天的爽辣的吃上一碗，頓覺全身一暖，身心獲得極大的滿足。

　　探店地址：金鳳區慶豐街138号(國龍醫院向北20米)

　　營業時間：10:00-21:00

真煮福麻辣燙

　　簡約，文藝的小店環境，看起來算得上麻辣燙裡面的小清新了!這家店開的時間不是很久，算是新店吧，裝修的風格看起來十分别緻，年輕的朋友應該會很喜歡。

　　菜品的種類很豐富，保鮮櫃裡面東西無論葷素，都算比較新鮮。碗筷也都在消毒櫃裡，環境比一般麻辣燙小店幹淨許多(反正比我家樓下幹淨多了~哼~)。印象最深的就是他們家的湯，骨湯熬制，湯底很濃郁。湯底以辣為主，可以要求不那麼麻，

　　麻辣燙必須有甜不辣啊，娃娃菜啊，鹌鹑蛋啊，粉絲，方便面或者手擀面!就很滿足了~另外他家還可以點外賣。價格也是比較實惠，20多塊錢2個人就能吃很飽!在這個陰冷的冬天，喝口辣湯暖暖身啊。

　　除了麻辣燙也有一些面食，還供應蓋飯等。

　　探店地址：興慶區寶湖東路華潤萬家二樓

　　營業時間：10:00-20:00

津津手工涼皮麻辣燙

　　湯類麻辣燙吃起來很爽快，冰冷的冬天來一碗，整個人都精神抖擻。食材新鮮是這家店的特色，素菜多達二十幾種，包含當季時蔬、菌菇等，進店必點。葷菜有肉類、海鮮，滿滿當當任憑你挑。

　　店面比較大，上下兩層，環境上的話也是比較整潔的，幹淨衛生，不會影響用餐，整體的服務也不錯。剛坐下，店員就會把菜單拿給你，他家是點菜的那種。

　　菜品種類繁多，也很豐富。生菜、豆芽、年糕、土豆、海帶、丸子、蘑菇、……平日愛吃的基本都有了。每次必點土豆、藕片和海帶，再加一堆綠色蔬菜，因為隻有吃骨湯麻辣燙的時候，葉子菜才不會那麼吸油。這家店的辣度算是比較平和的~不會很重口味。湯底用的是是土雞牛骨湯，有肉味還不油膩，骨頭湯底非常濃厚鮮美，再加上各種涮菜，一頓麻辣燙好像也變得健康起來。濃香馥郁的高湯涮入新鮮的食材，端上桌來香味撲鼻，幸福到極點!平均十幾二十幾塊錢就能吃飽，店内還有團購，使用起來更劃算。如果一份麻辣燙不過瘾的話，他家的菠菜涼皮也推薦給你。對了，最近店裡也新上了牛油火鍋，不想吃麻辣燙的時候，來頓牛油火鍋也是個不錯的選擇。

　　困了餓了閑了，來他家吃上一碗麻辣燙，無論你是素食主義者，還是大口吃肉大口喝酒的江湖好漢，這裡都是你的小天地。

　　探店地址：金鳳區泰康街218号

　　營業時間：11:22:30

馬金龍麻辣燙

　　來這家麻辣燙的基本都是回頭客，位置不是很好找，但招牌很醒目，走到悅海新天地南邊的巷子，就能看到了。明廚亮竈，吃起來讓人很放心。吃麻辣燙最講究的是湯，所以重點說的就是他家麻辣燙的湯，湯都是拿着大骨和藥材熬制，濃厚的骨湯喝着口感醇厚。

　　上桌呈現出來的樣子也不同，并非一般的紅油湯，湯底看起來是乳白色的，喝着有很濃郁的骨頭味，而且沒有其他的雜味。能感受到原汁原味的骨湯。這家店的蘸料需要自己調，免費的蘸料，種類還是挺多的。可以加各種調料制作出自己喜歡的口味兒，可以蒜香撲鼻，也可以麻辣火熱。不論是葷菜還是素菜，看着都很新鮮。價格也很平價，按兩算，一兩1.88元，

　　總體來說，吃完沒有任何不适感，香味勝過麻辣味。

　　探店地址：悅海新天地步行街18-101号(曼悅海度假酒店樓下)

　　營業時間：10:30-23:00

椒氣小姐

　　這家麻辣燙是跟朋友壓馬路的時候偶然間發現的，當時很晚了，所以吃的人不是很多，店名看着很個性，索性就選擇了這家。

　　店面不大，但是很幹淨，好看的桌椅個性十足!麻辣燙的量很足。本來就濃郁的湯底， 再配上一份麻醬，就很滿足了。菜品櫃很大，可供選擇的菜品也很多。他家的自選蔬菜跟葷菜，16.8元一斤，看起來食材比較新鮮，這也是，我推薦的原因之一。進門就可以聞到他們家飄出來的麻辣燙的香氣，最喜歡的就是他家的麻辣燙湯汁裡加上方便面。方便面吸滿了麻辣燙的湯汁，更有一種别的風味。麻辣燙有四種口味。不能吃辣的可以選擇，原味醬香，湯汁有股淡淡的醬味，跟平日吃的有點點區别，帶上香香的辣椒油，還不錯。能吃的辣微辣、中辣、特辣三中辣度可以選擇。

　　來吃椒氣小姐麻辣燙的人總會有一種奇妙的感覺，明明吃過很多家麻辣燙，他的味道并不是最好的，卻很奇妙總想來這裡吃。

　　探店地址：文萃北街182号

　　營業時間：10:40-20:40

楊媽麻辣燙

　　在CCMall地下停車場的這條巷子裡，楊媽麻辣燙是在最頂端的位置，路人并不是很多，但是依靠自家特有的秘制配方，小店這半年維持的不錯。

　　“麻辣燙能有什麼特色?每家不都大同小異嘛。就是幹淨，食材好...”

　　小小的廚房井然有序，湯桶裡都是牛棒骨和雞肉鲫魚一類的，熬出濃郁的湯底，這幾乎是店裡的靈魂，不管是幹拌還是盆燴都得來點兒這個湯汁。再加上自制的辣椒，紅紅的一碗端上桌，就讓人很有食欲。可能是看到麻辣燙老闆才想起來...她說：“哦，對了...辣，辣應該是我們顯著的特色，因為我們自己就愛吃辣...麻辣燙不辣怎麼行?”

　　吳忠風味的麻辣燙，幹拌粉...吸引了很多附近的上班族和住戶，其實吸引他們的還有價格比較便宜，也是一般的街邊店的價格。也有可以酸辣粉是一個比較有人氣點單較多的。

　　店鋪是清真的，支持堂食外帶，可以單點選菜。逛街時可以選擇的便飯...

　探店地址：甯夏銀川市興慶區解放東街工農巷48号

布辣格麻辣燙

　　經常聽到有人對老闆說，不要麻不要辣。真的很想問，你這吃的還叫麻辣燙麼?有些時候，有些食物就是這麼尴尬，人愛它卻又讨厭它本真的樣子。很多吃貨對樸素的小館子有着難以言說的熱愛，随着經濟發展，現在新開的小店都被包裝的精緻起來。這份精緻體現在店内環境的小資風格，看着很溫馨，舒适，又沒有小店的那種喧嚣。

　　這家就是我要說的精緻的小館子，裝修得有點像咖啡廳。滿滿的森林系文藝風，位置比較好找，店内裝修的很清新，上下兩層，幹淨整潔。店員很熱情，剛來的時候沒什麼人，飯點人比較多。麻辣燙的種類比較多，食材也比較新鮮。這家主打的是“可以喝湯的麻辣燙”，湯底是由5骨熬制，營養豐富的感覺。麻辣燙的口味以選擇的種類也很多，對于能吃辣的朋友肯定要點麻辣鮮椒的湯底，光看着辣油就很有食欲了。不能吃辣的朋友就點番茄味的湯底，吃起來很舒服，湯的味道酸酸的口感。還有酸辣口味，用的是老壇酸菜裡的酸菜。

　　在一個舒服的就餐環境裡吃頓簡單的麻辣燙也挺好!

　　探店地址：銀盛路35号(紫園小區底商)

　　營業時間：09:00-21:00

吳小渝秘制麻辣燙

　　麻辣燙每家的特色區分無非就是湯底，她們從學習中又嘗試了融合自己的東西。整雞、骨頭下鍋與藥材一起炖煮，一打桶湯料用勺子撈起，裡面的料非常豐富。看起來湯底顔色比較普通，但是淋到調制好的辣椒上……顔色就非常誘人……

　　進店後推薦的沾汁麻辣燙，自選的菜品和别家麻辣燙菜品大同小異，不過明亮的後廚讓人比較放心。煮好的菜沒有什麼味道，就要靠這個秘制的沾汁。一碗兒辣汁，菜從裡面拿出來……挂料充足……

　　店裡的水餃，面點都是她們自己動手做的。堅持讓店裡的東西都是健康放心的。其實……除了這些，店裡的環境也算是一大亮點。整個店裡的裝修現代，簡約。位子也比較寬敞。

　　最後……店是清真的呢。

　　探店地址：銀川金鳳區黃河東路西門橋西岸花園飯店1樓西側門面房18号(唐徕渠南側)

味絕傳奇秘汁麻辣燙

　　店的門頭很顯眼，從這路過一眼就能看到。環境沒什麼特别之處，看着很幹淨整潔，服務也比較熱情，在進門坐下的同時服務員會熱心的幫你倒好水。

　　秘汁麻辣燙算是本地自創的牌子，是在吳忠風味麻辣燙的基礎上，加以改良。湯頭是用土雞、牛骨熬制的。雖是一碗麻辣燙，光聽着都很滋補。店裡的蘸汁分四類，微辣、中辣、特辣、芝麻醬。喜歡吃辣的點一般的微辣汁就好，中辣蘸汁已經非常辣了，當然如果你特比能吃辣，可以試試特辣。不辣的有芝麻醬。所有食材都是自助，蔬菜雖然是散裝，但全部都清洗的很幹淨。

　　選好之後，坐下等着就可以了。除了秘汁的麻辣燙，他家的涼皮酸辣粉也味道也不錯。到了麻辣燙店，麻利點菜，坐等開吃。在熱騰騰的麻辣燙面前，放開了吃，仿佛所有的不如意都被一卷而去。額頭、鼻尖都在冒着汗水，吃得急了，連鼻涕也會喧嚣而下，會很不優雅地在那兒擤鼻涕，這種感覺真的特别好。

　　探店地址：鳳凰北街520号

　　營業時間：11:00-21:00

辣媽燙特色麻辣燙

　　辣媽燙就是一家麻辣燙小店，都是自家的人親自上陣在後廚裡制作，尤其對于這樣一間新店，投入的精力就更多一些。中心巷可以說是附近上班族的午餐根據地。

　　麻辣燙，有盆燴、幹拌...這些算是常見的麻辣燙種類。店家極力推薦的是店裡的沾汁麻辣燙，這種類型這一年也越來越多。但每家店都是取決于自己最終的沾汁秘料。我們品嘗的是香辣沾汁，這個問着味兒就比較香，裡面的料也比較足，把燙好的菜加進去，也容易挂汁兒...另一個是三鮮的汁子，這個感覺像是一碗湯，用筷子沾一點兒，就覺得很鮮。這個沾素菜會更好吃...

　　除了麻辣燙，還有附帶的手工涼皮、砂鍋、酸辣粉..算是比較滿足上班族，尤其是女孩子的胃口。

　　探店地址：銀川興慶區民族北街434号

火川隆麻辣燙自選店

　　這家是小編輯經常去吃的一家，從仁義巷這兒路過，隻想簡簡單單的吃頓麻辣燙，綠色的門頭很顯眼，就選擇了這家。

　　店面裝修的很普通，上下兩層，夏天的時候，門口的露天座位也可以坐。看名字就知道，菜品依舊是自選，想吃什麼自己拿，葷素特别全，還有一些很難見着的菜，讓人看着就想吃，一不小心就會點多了。

　　區别于其他店麻辣燙，他家的麻辣燙隻有一種口味，用芝麻醬打底，菜燙好後加的麻醬很純，吃起來還有股濃濃的香油味。鹹淡合适，麻醬和辣椒結合，吃上一碗很舒服。滿滿一碗麻辣燙，素菜、葷菜、豆制品都有，用筷子在濃濃的湯汁裡攪拌一下，瞬間所有的食材都入味了，味道挺不錯。

　　看了下點評網的評價，大家對這家店點評褒貶不一，吃慣了川味麻辣燙，可能不容易接受麻醬口味的。衆口難調，無論你愛好哪種口味，總有一家足矣滿足你的味蕾，夏天要在熱氣騰騰的麻辣燙裡吃到汗水直流，冬天也要來一碗重辣暖暖心頭。

　　探店地址：興慶區仁義巷203号

　　營業時間：10:30-21:30

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