蘆荟不僅作為一種盆栽花卉供人們欣賞，還是非常美味的食材，口感很好，與蘆荟搭配的美食就有很多種。不過蘆荟雖然可以作為蔬菜食用，但在食用量上依然是有限制，正常人每日的蘆荟食用不宜超過15克，并且需要去皮，因為内皮中的蘆荟大黃素極易導緻食用者出現腹瀉等症狀。而對于身體狀況較差的老人和兒童應少食或者不食。

蘆荟檸檬汁

蘆荟檸檬汁口感很好，在諸種蘆荟飲品中最受歡迎。

材料：蘆荟葉 5厘米,蜂蜜 1匙, 水 2/3杯, 檸檬汁 1小匙,

做法： 将一份5厘米長的蘆荟鮮葉洗淨，去刺，與檸檬混合攪拌，再加入2/3杯水攪勻，再加入冰與檸檬即可。

在蘋果、柳丁等水果或番茄、芹菜等蔬菜汁中加上絞好的蘆荟汁，再以開水或熱水調淡，制成蘆荟什果汁。蘆荟什果汁非常适于調養身體，隻是如果蘆荟的分量過多，會因效果超強的關系，導緻負面效應，這點要特别小心。

在蘆荟汁中加上蜂蜜比較容易人口。

注：如果沒有攪拌機，可用擦菜闆将葉肉磨細，然後将蜂蜜放人水中，用湯匙拌勻。這是蘆荟果汁的基本做法，如果想吃别的種類，可改換果汁，吃出多姿多彩的味道。

蘆荟蘿蔔泥

這是一道以蘿蔔辛味搭配蘆荟苦味的特殊食譜，而這種吃法應該比較容易人口。材料：新鮮蘆荟葉 3厘米, 白蘿蔔 4厘米

做法：将3厘米長的新鮮蘆荟葉仔細洗淨，去刺擦成泥；再将白蘿蔔洗淨後擦成泥，輕輕絞榨後放人容器内。把蘆荟泥鋪在蘿蔔泥上，撒上海苔及醬油就可食用。

蘆荟香蕉果醬

以蘆荟搭配時令水果，調制家庭式果醬，小孩一定喜歡。

這裡介紹的隻是用香蕉制成的蘆荟果醬，各位也可以利用蘋果、桃子、葡萄、柚子等水果調制。

材料：新鮮蘆荟 3厘米, 新鮮香蕉（沒有傷痕）3根, 檸檬汁 2大匙, 砂糖 200克

做法：将香蕉切片放入鍋中，加入檸檬汁及砂糖，新鮮蘆荟去刺後切成3毫米大小，連同香蕉一起放鍋中煮。煮滾後把火調小，再煮約10分鐘左右，待材料粘成糊狀時，趁熱倒入容器中待冷卻後食用。

蘆荟蔬菜湯

這是一道營養非常豐富的蔬菜湯，最适合沒有食欲及病後飲用。

由于蔬菜及蘆荟的精華都已溶人湯中，就算不食用湯裡的蔬菜，營養也非常豐富。

材料：新鮮蘆荟葉 2片, 菠菜 1株, 紅蘿蔔 1根, 花椰菜 2朵, 白菜 1片, 幹香菇 2朵, 雞湯或肉湯 1杯

做法：先燒開雞湯，放人上述材料，文火煮上20分鐘左右。

煮湯過程中如表面浮出殘渣，要小心舀出。如果水分蒸發，可再補充少許水分。

生食蘆荟

不少人相信直接生食新鮮蘆荟效果最佳，事實上就是生食去皮後的果凍部分效果就已很好。但許多人對蘆荟的苦味實在難以下咽，此時可将蘆荟放在開水中燙過，去除它的苦味後再吃。

做法：準備一根肉厚而大的新鮮蘆荟葉，去刺剝皮後取出果凍部分，用熱水燙過後放在冷水中降溫，切成3毫米大小，加鹽及味精，再加少許生抽（醬油），喜歡甜味的可加入一點糖，就可直接食用。

涼拌蘆荟

這是一道清爽可口的涼拌菜，在食欲不振或夏天胃口不佳時，亦能佐餐。

材料：新鮮蘆荟葉 3厘米, 海蜇皮 20克, 小黃瓜 3厘米, 加入麻油的醋 3匙

做法：将蘆荟葉用開水燙過，切成可看到果凍的圓形；用水将海蜇皮的鹽分去除；黃瓜切成絲。再将上述材料擺放盤中，淋上調有麻油的醋，即可食用。

番茄塊拌蘆荟

制作原料:番茄250克、蘆荟10克、芫荽、細香蔥，麻油、味精、鮮醬油。

制作方法

1．将番茄洗淨，去掉果蒂後，切成丁塊。

2．把蘆荟葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆荟葉肉成丁塊，鋪在番茄上。

3．麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁，澆在面上。

4．番茄周邊擺放芫荽嫩葉。

香菇一品素蘆荟

主料：段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克。

輔料：蘆荟10克，胡蘿蔔片，黃豆芽，土豆絲。

調料：油，鹽，醬油，味精。

做法：

1．将段木香菇在一天前浸泡發好，大菇切成小塊備用。

2．冬筍切片（片薄吃口嫩）。綠色甜椒切成小塊。胡蘿蔔切片10餘片。黃豆芽摘頭去根，1小把土豆絲50克。

3．放入油鍋内炒菜，旺火，加調料，煮燒熟，盛入煲内，加蓋。

特點：素菜清淡，爽口。

蔥油海蜇蘆荟絲

主料:海蜇皮200克。輔料:蘆荟絲、芫荽、紅櫻桃果。調料:醋、味精、精鹽、香油、香蔥。

做法:

1.将海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗淨(洗去鹹味),切成5厘米長的細絲,放入開水中燙一燙滅菌,燙完後用涼開水浸泡除鹹味。

2.把蘆荟葉肉取出,放入清水鍋中煮燒,煮沸3～5分鐘後取出,切成絲狀。

3.芫荽清洗,冷開水浸泡。

4.将海蜇撈出,瀝幹水分,擺入盤中。

5.用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁,澆在海蜇上。

6.海蜇絲堆成饅頭狀,鋪上10克蘆荟絲在面上,中央加半粒紅櫻桃果,盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉,自然美觀。特點:脆嫩,清淡可口,四色調和,配色自然雅緻。

蘆荟汁開洋西芹

主料:美國芹菜250克。輔料:開洋20克、蘆荟汁、紅甜椒半隻、紅櫻桃果、芫荽。調料:豆油、鮮醬油。

做法:

将美國大芹(又名西芹)洗淨,随刀切成塊,放入油鍋内燒熟,切忌燒黃了。開洋也同時入鍋烹調。

取出蘆荟葉肉20克,煮燒出汁水,将蘆荟汁1勺放入西芹菜内燒幹,讓蘆荟汁吸入芹菜塊内或粘附于表皮上,有蘆荟味。

西芹塊開洋盛入白盤内,開洋集中在饅頭狀高處,若明若暗。

半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,擺在盆盤邊緣,呈放射狀。特點:鮮、脆、微苦,綠色菜光芒四射,清口,防牙龈出血。

蘆荟除了這十種食用方法外，還有：孢子甘藍蘆荟色拉、鹽水花生蘆荟、彩蛋黃豆腐蘆荟、豬肝蘆荟夾片、潮州菜脯蛋、雞丁蘆荟、銀杏蘆荟、回鍋肉夾蘆荟白面餅、鲈魚片蘆荟、金童雞蘆荟汁、蘆荟汁炒金錢菇等等。有機會的朋友可以嘗試着做一下，當然如果本地有特色蘆荟美食去餐廳品嘗會或許更好。

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