好吃又簡單易學的茶葉蛋做法-tft每日頭條

好吃又簡單易學的茶葉蛋做法

美食更新时间:2024-12-16 11:35:26

茶葉蛋是早餐店裡非常常見的早點。早餐店裡，雞蛋在慢火上被咕嘟地煨着，食客拿走茶葉蛋，敲開殼子，将蛋白蛋黃輕輕咬下，送入口中。茶葉蛋上留下的植物印迹，讓人不禁多欣賞一下，原來一顆小小的蛋也可以這麼美，況且這裡還有煮飯人濃濃的心意。

好吃又簡單易學的茶葉蛋做法（還在早餐店買茶葉蛋）1

準備材料：雞蛋360g （6 個），薄荷葉4 片，香菜葉2 片，明前龍井 5g，棉紗布6 片，大蔥段20g，姜片20g，老抽1 湯匙，鹽3 茶匙，生抽2 湯匙，蚝油1 茶匙，白糖1 茶匙，香葉1 片，八角2 顆，桂皮 10g

開始制作：

好吃又簡單易學的茶葉蛋做法（還在早餐店買茶葉蛋）2

1. 龍井茶放入大碗中，倒入 90℃的熱水 1L，浸泡 10 分鐘，将茶葉濾出，留茶湯。

好吃又簡單易學的茶葉蛋做法（還在早餐店買茶葉蛋）3

2. 雞蛋外殼清洗幹淨，放入開水中煮 6 分鐘至熟，撈出，放入涼水中浸泡。

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3. 将薄荷葉、香菜葉、香葉和桂皮沖洗一下；棉紗布清洗幹淨，擰幹水。

好吃又簡單易學的茶葉蛋做法（還在早餐店買茶葉蛋）5

4. 把茶湯倒入煮鍋中，加入剩餘的調料和蔥、姜，攪拌均勻，大火燒開，聞到調料的香味後關火。

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5. 雞蛋剝殼，将薄荷葉、香菜葉随自己心意，貼在蛋白上。

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6. 雞蛋用棉紗布裹緊，兩頭用棉線紮牢，放入湯汁裡浸泡一夜。

好吃又簡單易學的茶葉蛋做法（還在早餐店買茶葉蛋）8

7. 次日取出茶葉蛋，打開紗布，拿掉葉子，漂亮的形狀就留在雞蛋上了，早餐馬上享用起來。

小貼士

1. 請選用可食用的有造型的植物葉子，在保證食品安全的前提下制作茶葉蛋。

2. 棉紗布兩頭紮緊，可以防止葉子在雞蛋上松動而導緻造型失敗。

3. 蛋白中主要是水分和一部分蛋白質成分；蛋黃中除了蛋白質，還有脂肪、維生素和礦物質等營養成分。由于蛋黃中的維生素在煎炸過程中容易被破壞，因此白煮蛋、水煮荷包蛋都是有效避免營養流失的烹饪方式。

好吃又簡單易學的茶葉蛋做法（還在早餐店買茶葉蛋）9

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