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水蒸蛋好吃不膩

美食更新时间:2025-05-18 23:16:37

水蒸蛋是很多人喜歡的一道菜肴，在我們當地稱為“炖雞蛋”，隻需幾個雞蛋加上一碗清水，就能做出滑嫩鮮美的水蒸蛋，不管作為年幼寶寶的輔食，還是老年人的營養餐都特别合适。

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）1

水蒸蛋看似簡單，想要做出完美的水蒸蛋還是需要一些小技巧的，這樣能避免出現不成形、蜂窩孔等問題，今天介紹一個“蝦仁水蒸蛋”的做法，滑嫩的口感，鮮美的味道，感興趣一定不要錯過。

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）2

【蝦仁水蒸蛋】

材料：雞蛋、蝦仁

輔料：小蔥

調料：蒸魚豉油、香油、料酒、食鹽

做法：

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）3

1.首先剝一些蝦仁，去除蝦線後清洗幹淨，加入1克食鹽、2克料酒，攪拌均勻後腌制10分鐘，這樣具有去腥、增味的作用。

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）4

2.碗中打入四個雞蛋，加入1克食鹽增底味，再加入同等量的溫開水攪拌均勻，雞蛋和溫水的比例是一比一，這樣蒸出的雞蛋口感最滑嫩，溫開水經過加熱不會産生氣泡，避免出現蜂窩孔的情況。

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）5

3.找一個比較細的漏勺，把雞蛋液過濾到盤中，這樣可以過濾出雞蛋液中的氣泡和雜質，使蒸出的雞蛋更滑嫩。

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）6

4.蒸鍋内的水提前燒開，把處理好的蛋液放入蒸鍋内，上方再蓋一個盤子防止水蒸氣進入，開中火先蒸6分鐘。

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）7

5.趁這個時間燒一些開水，把蝦仁下鍋焯水1分鐘，這樣可以進一步減少蝦仁的腥味。

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）8

6.雞蛋蒸6分鐘後表面即将凝固，再把蝦仁小心碼放在雞蛋的上方，蓋上盤子和鍋蓋，繼續開中火蒸2分鐘。

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）9

7.蒸好以後焖2分鐘再打開鍋蓋，淋入5克蒸魚豉油，再淋入少許香油，撒入蔥花點綴一下即可完成。

水蒸蛋好吃不膩（飯店的水蒸蛋為啥滑嫩無蜂窩）10

蝦仁水蒸蛋是一道老少皆宜的營養菜肴，滑嫩的雞蛋，Q彈的蝦仁，這兩種食材搭配在一起，既營養又好吃，希望您能夠喜歡。

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