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九蒸九曬黑芝麻丸的做法

美食更新时间:2024-12-05 08:24:12

九蒸九曬黑芝麻丸的做法?黑芝麻1000克，蜂蜜300克洗黑芝麻，先沖洗黑芝麻，然後把黑芝麻倒入盆中浸泡，把浮在水面上的黑芝麻丢掉，因為那些浮在水面上的都是空的黑芝麻殼，之後将黑芝麻濾掉水份後備用正宗九蒸，接下來我們就來聊聊關于九蒸九曬黑芝麻丸的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

九蒸九曬黑芝麻丸的做法

黑芝麻1000克，蜂蜜300克。

洗黑芝麻，先沖洗黑芝麻，然後把黑芝麻倒入盆中浸泡，把浮在水面上的黑芝麻丢掉，因為那些浮在水面上的都是空的黑芝麻殼，之後将黑芝麻濾掉水份後備用。正宗九蒸。

蒸黑芝麻，将控幹水份的黑芝麻倒進蒸籠裡，隔水蒸2-3個小時，把黑芝麻蒸熟蒸透了之後，滿屋子都是芝麻香。

曬黑芝麻，把先前蒸熟蒸透的黑芝麻放在平整的容器裡，放置在太陽底下暴曬，均勻攤開，每個30-60分鐘翻動一下黑芝麻，以便充分吸收太陽光曬幹。

重複以上的步驟，每天一次，反複蒸曬到九次為止。（每天都要是晴朗的天氣才能進行蒸曬哦，如果是陰雨的天氣就不要蒸曬了，把前一天曬幹的黑芝麻放置陰涼幹燥的地方，放幾天到出太陽的天氣再拿出來蒸曬，是沒有問題的。）

九次的蒸曬結束後，還需要再沖洗一次，因為曬的過程中會有灰塵，然後控幹水份，就把黑芝麻倒入鍋中，小火炒，建議分次炒，一次炒一點，因為九次蒸曬完的黑芝麻很容易就炒熟了，一次炒太多容易糊。

炒熟的黑芝麻放涼後，用石磨、破壁機等工具，将黑芝麻進行磨粉，這個步驟磨的越細越好。

将先前準備好的蜂蜜，倒入鍋中進行煉制，注意不能用鐵鍋，因為鐵鍋會破壞蜂蜜的營養，

大火加熱到沸騰，轉小火慢熬，可以去掉蜂蜜中的微生物，還可以蒸發掉蜂蜜的水份，使蜂蜜變得更加粘稠，這步很關鍵，蜂蜜要變粘稠了才好搓丸。

趁熱将蜂蜜倒入黑芝麻粉中，攪拌均勻，然後開始錘錘錘，用錘子或擀面杖，反正就是錘，像和面一樣，錘到黑芝麻團成型，然後就可以開始搓丸子了。

捏丸子的時候每顆大約在8-10克左右，包丸子的可以用錫箔紙、蠟紙，但是要記得等丸子冷卻後再包，因為有熱氣的話就會有水份，如果這時候密封包起來，就容易變質。然後用密封的容器把這些丸子裝起來保存，就大功告成啦。

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