黃瓜餡雞蛋餡餃子怎麼做好吃?“簌簌衣巾落棗花，村南村北響缫車牛衣古柳賣黃瓜”你看，早在一千多年前的宋朝，黃瓜已經是我國家老百姓喜愛的蔬菜了黃瓜清香撲鼻，脆嫩多汁，當瓜果當蔬菜都美味得很，誰不愛呢？就連乾隆皇帝都專門作詩一首來贊美黃瓜：“萊盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評壓架綴籬偏有緻，田家風景繪真情”，接下來我們就來聊聊關于黃瓜餡雞蛋餡餃子怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

黃瓜餡雞蛋餡餃子怎麼做好吃

“簌簌衣巾落棗花，村南村北響缫車。牛衣古柳賣黃瓜。”你看，早在一千多年前的宋朝，黃瓜已經是我國家老百姓喜愛的蔬菜了。黃瓜清香撲鼻，脆嫩多汁，當瓜果當蔬菜都美味得很，誰不愛呢？就連乾隆皇帝都專門作詩一首來贊美黃瓜：“萊盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評。壓架綴籬偏有緻，田家風景繪真情。”

黃瓜脆嫩多汁，人們多喜歡當水果生吃，做菜也是涼拌居多，其次與雞蛋、豬肉、木耳等搭配炒食。卻很少有人知道，黃瓜包水餃也是相當美味的，尤其是素餡水餃，滿滿全是黃瓜的清香，脆嫩鮮美，夏天吃着比肉餡的都香。

今天我就要強烈給您推薦一下黃瓜素餡水餃。很多人可能會懷疑：黃瓜汁水那麼多，能包水餃？包了水餃能好吃？我想說的是，黃瓜雞蛋素餡水餃，真的是超乎你想象的美味，不試一下，您永遠都不會知道黃瓜水餃有多好吃。

【材料】

面粉250g，清水135g；黃瓜2根，雞蛋4個，姜末少許，鹽，植物油，椒麻油

【做法】

1、取适量面粉倒在面盆裡，先加少許鹽拌勻以增加面團的筋性，然後分次少量地加入清水，邊倒邊攪拌，全部攪拌成絮狀後下手揉成一塊偏軟的面團。不同的面粉吸水性不同，所以具體的加水量根據自家面粉的情況來調整，最後和成一塊略微偏軟的面團即可。

面團成型後先蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然後拿出來揉光滑，揉光滑後放在面盆裡用保鮮膜封好饧着，利用這段時間去調餡兒正好。

2、黃瓜洗淨後削皮，然後用擦絲器擦成細絲。

3、加一小湯匙鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，然後用力擠去水分，放在大碗裡備用。黃瓜含水量非常高，所以一定要用鹽殺一下水分，并且用力擠一下，盡量将黃瓜中的汁水擠出來，這樣餡兒才幹爽不出水，而且煮熟後口感是非常脆嫩的。另外黃瓜做餃子餡直接擦絲就可以，不要剁碎，那樣口感和味道不好。

4、雞蛋打成蛋液。将鍋燒熱倒油，油燒到溫熱時倒入蛋液，迅速用筷子劃散，炒成雞蛋碎，晾涼備用。雞蛋碎與青菜搭配做餃子餡時最好是晾涼後再用，否則容易把蔬菜燙得半生不熟失去新鮮，還可能會産生不好聞的味道。

5、将擠去水分的黃瓜絲和姜末放在大碗裡，先倒入少許椒麻油、适量植物油拌勻。這是非常重要的一個小竅門：拌餡之前先用油将黃瓜包裹住，這樣做的黃瓜餡兒不出水，非常幹爽脆嫩。椒麻油是黃瓜素餡水餃裡除了鹽和姜末之外唯一的調料，可以說是點睛之筆，煮出來的水餃味道清香，帶着微微的麻香味，特别好吃。不過若是家裡沒有不放也可以。

6、将雞蛋碎倒進來，拌勻，看看如果餡兒裡油少的話可以再稍加一點。鹽先不要放，等着把餃子皮擀好，包水餃之前再拌進去，防止黃瓜出水。

7、将面團拿出來重新揉勻，切下一塊面揉搓成長條，切成大小均勻的小劑子，撒上面撲，按扁，擀成邊緣薄中間略厚的餃子皮。

8、放上餃子餡，将邊緣捏緊。素餡餃子，餡兒一定要多放一些，皮薄餡大吃起來才好吃。包餃子之前餡裡别忘了放鹽哦。

9、煮餃子喽。煮餃子時先在先在水裡加少許食鹽，這樣煮好的餃子利落不粘。注意煮餃子水要寬，下鍋後要立馬用勺子背貼着鍋底推動一下，防止餃子粘鍋底。等到餃子全部變得胖鼓鼓的肚皮朝上浮起就可撈起來了。

咬一口，皮薄餡大，顔色翠綠特别好看。滿口都是黃瓜的清香，脆生生的，清香鮮美，越吃越香。2根黃瓜一共包了兩盤水餃，我家九歲的小朋友一口氣吃光了還意猶未盡。

1、黃瓜汁水豐富，所以很多人從沒想過它能包水餃。隻需要注意以下四點，保證黃瓜餡兒幹爽脆嫩不出水：

①一定要加點鹽殺一下水分，并用力擠幹淨。②黃瓜做餡兒直接擦絲就可以，不要剁碎，剁碎了不但更容易出水，口感和味道也會打折扣。③黃瓜絲擠去水分後先倒油拌勻，用油裹住黃瓜，拌餡的時候黃瓜不會出水。④黃瓜餡兒水餃，鹽要在包水餃之前再放，能進一步防止黃瓜出水。

2、黃瓜最大的特點就是清香、脆嫩。因此包黃瓜水餃不需要放多餘的調料，這樣才能突出黃瓜的清香鮮美，隻要鹽就足夠了，有椒麻油的話可以放一點，很提味。

3、素餡餃子要包得皮薄餡大才香。黃瓜易熟，所以餃子不要久煮，這樣黃瓜吃起來才清香脆嫩。

4、餃子餡裡還可以搭配點木耳等沒有明顯味道的食材，保證别讓别的食材掩蓋了黃瓜的清香即可。

黃瓜素餡餃子清香鮮美，真真算得上是人間美味，比肉餡的還香，特别适合夏天。我想很多朋友看到“黃瓜雞蛋餃子”第一反應就是：絕對不好吃。有時候一貫的認知并不一定準确，是不是好吃真的隻有試過了才知道。夏天正是黃瓜鮮嫩又便宜的時節，何不試一試？

黃瓜雞蛋素餡餃子，真的是超乎想像的好吃。不試一下，你永遠不知道它有多美味。

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