煮肉的方法技巧?肉在炖之前,放進淘米水中浸泡,可以去掉雜質異物,化解其中油膩,同時也能夠防止肉變硬、變幹,下面我們就來聊聊關于煮肉的方法技巧?接下來我們就一起去了解一下吧!
肉在炖之前,放進淘米水中浸泡,可以去掉雜質異物,化解其中油膩,同時也能夠防止肉變硬、變幹。
焯水可以将肉中含帶的血水去除。如果使用熱水,隻能将表面的部分去掉,而内部還有大量殘留。使用冷水,水中可能會有雜質,所以焯肉的時候最好用白開水。
在炖肉的時候,可以加入一些高度白酒,起去腥提鮮的作用。加入白酒後,不要蓋上鍋蓋,讓蒸汽揮發,加速腥味的去除過程。
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