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芹菜500克,五花肉50克,植物油20ml,食鹽5g,醬油10ml,料酒5ml。
這是山芹,比較短小,用手掐一下莖非常嫩。
山芹摘掉葉子、洗淨,切成寸段。
五花肉切片。
炒鍋放少量的植物油,油溫熱時放入五花肉煸炒。
煸炒至五花肉縮小,顔色開始變焦黃。
倒入料酒、醬油。
轉小火炖一會五花肉。
待肉香味濃郁時,放入山芹。
轉中火,快速翻炒至芹菜顔色變深,嘗一下已斷生,用少許的鹽調味,盛出食用。
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