鱿魚這樣炒特别鮮嫩爽滑你知道嗎?導語：炒鱿魚時，直接下鍋炒是大忌，多加這一步，鱿魚鮮嫩好吃不腥氣，下面我們就來聊聊關于鱿魚這樣炒特别鮮嫩爽滑你知道嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

鱿魚這樣炒特别鮮嫩爽滑你知道嗎

導語：炒鱿魚時，直接下鍋炒是大忌，多加這一步，鱿魚鮮嫩好吃不腥氣

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。下班的路上被烤鱿魚的香味饞得直流口水，回家必須安排起來，中秋節哥哥給了8隻大鱿魚還沒吃呢，這不想吃啥就有啥，那感覺太幸福了。一到家迫不及待的打開冰箱拿出鱿魚化凍，半小時就解凍了，作為最常吃的海鮮，你知道鱿魚的正确做法嗎？很多人包括我，吃了半輩子都不一定做對，今天就和大家分享下炒鱿魚的正确吃法，跟我學起來吧。

首先把鱿魚清洗幹淨放到案闆上，用剪刀先把鱿魚肚子剪開，内髒拿出來扔掉，如果有鱿魚籽也要單獨拿出來，除了籽其它内髒都不能吃。

拿出内髒，剪掉鱿魚頭，去除頭部的嘴和眼睛，清洗幹淨，切成小段備用。再看下鱿魚背部，用手摸一下有一根硬脊柱，是透明的，和塑料一樣，這個也要取出。

炒鱿魚時，萬不可直接下鍋炒，多加這1步，鱿魚鮮嫩好吃，太香了。接下來就是今天又要講的重點，也是很多人都忽略的一點，取出内髒後都會直接下鍋炒，這可是大忌，一定要多加這一步，鱿魚才會鮮嫩好吃不腥氣。這一步指的就是剝掉鱿魚皮，第一次聽到是不是很吃驚？鱿魚皮顔色發黑且腥味很大，影響菜品的美觀和口感，像我圖片這樣從一端的邊緣慢慢揭下來，一張完整的鱿魚皮就脫落了，是不是多數人都少了這一步呢？

去掉皮的鱿魚看起來清爽了很多，這樣再下鍋炒口感就會特别鮮嫩，通過剝皮也能判斷鱿魚是否新鮮，好剝皮且内髒都是完整不破的就是新鮮鱿魚，反之就是不新鮮的，這種就要少吃。處理幹淨的鱿魚下鍋炒就非常簡單了，把鱿魚改刀，切成小段，取一個青椒切絲，紅辣椒切段，大蒜切片備用。

起鍋加油，油熱後先放入蒜片和幹紅辣椒爆香，倒入鱿魚大火翻炒，炒3分鐘左右倒入青椒絲，加入少許鹽，白糖，味極鮮，再爆炒1分鐘即可關火盛出。辣炒鱿魚是個火候菜，怎麼知道鱿魚熟了呢？隻要看到鱿魚變色卷起就熟了，還有必須要切花刀，不然熟得慢，容易炒老，嚼不爛。

香噴噴的辣炒鱿魚就做好啦，鱿魚鮮香，辣椒香辣，吃着太過瘾了，解饞又下飯，快點動手試試吧。

烹饪小貼士：1、鱿魚去掉内髒，鱿魚皮一定要揭掉，這是鮮嫩不腥氣的關鍵。2、不能炒過火，否則會嚼不爛，看到鱿魚變色卷起就是熟了。

炒鱿魚的小技巧就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有鱿魚美味新吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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