俗話說， “一年之計在于春”，春天是四季之首，這時柳絲吐綠，春花萌芽，自然界陽氣開始升發。萬物生長，也是養生的重要時機 ，做好春季保健是健康一整年的重要開始。不過春天氣候多變，天氣乍暖還寒, 不經意間就會遇到”倒春寒“，這樣會直接影響人體的防禦功能，讓機體抗病能力下降， 一不小心就會感冒，或者生病，因此一定要保證足夠的營養來增強抵抗力，防止疾病的入侵。
雞肉一直是人們公認的滋補食材，營養極其豐富，富含大量的優質蛋白質，且脂肪含量卻很低，消化率高。雞肉還含有磷脂類，能促進人體的生長和發育， 是中國人膳食結構中磷脂和脂肪的主要來源之一。雞肉的營養很容易被人體吸收消化，吃它能增加體力、強身健體、提升免疫力、維持人體營養充足平衡的功效。
雞肉的做法多樣，炒，炖，煮，炸，煲湯等，做法多樣，無論怎麼做都很美味。今天就買來一隻土雞搭配着香菇和木耳來炖着吃。炖雞時，有人焯水，有人直接下鍋炒？全不對，下面就教你最正确的做法，這樣炖出來的雞肉鮮香味美，雞肉不腥不柴，太香了。
【木耳香菇炖雞】
原料： 土雞 1隻 香菇 1小碗 木耳 1小把 姜 1小塊 料酒 1小碗 生抽1勺 老抽 1勺 蔥花 胡椒粉 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 将雞塊放入淡鹽溫水中清洗幹淨； 3. 将适量的料酒倒入洗淨的雞塊腌制10分鐘； 4. 炖鍋中放入适量的油， 加入準備好的土雞塊放入炖鍋煸炒幹水分； 5. 土雞塊表面微微發黃後加入姜片繼續翻炒兩下； 6. 加入适量的料酒，生抽和老抽翻炒均勻；
7. 加入泡好的香菇； 8. 加入泡好的黑木耳翻炒均勻；9. 加入泡香菇的水； 10. 加蓋焖煮煮30分鐘；11. 加入适量的水和胡椒粉翻炒均勻； 12. 盛入缽中，撒上蔥花。
小貼士：1. 炖雞時，不要焯水，也不要直接下鍋炖， 可将雞塊放入淡鹽水中清洗幹淨後， 放入适量的料酒拌均勻腌制15分鐘； 2. 提前将香菇和黑木耳泡軟， 注意泡香菇的水要留着； 3. 用少許油煸炒雞塊，煸幹水分後加入姜片，調味料汁翻炒上色； 4. 加入泡好的香菇和黑木耳， 再倒入泡香菇的水， 加蓋焖煮30分鐘， 再加鹽等調味，大火收汁即可。
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