這菜正上市，多數人隻吃莖，而葉子才是寶，好吃營養高，别不懂吃

中國人的飲食，一直随着季節而改變，講究“應季而食”。當季的食材，不管是口感還是營養價值，都遠比大棚菜好得多。最重要的是，當季菜很便宜。随着秋收開始，各種新鮮的蔬菜瓜果都上市了，有蓮藕、小白菜、茄子、土豆啥的，可便宜了，基本上都是1~2塊錢一斤。

莴筍也是9月上市的蔬菜，是莴苣的一種，屬于莖用莴苣。最近莴筍大上市，經常看見一車一車的莴筍在街邊叫賣，一塊錢一斤，一大捆才10塊錢，是秋季不可錯過的蔬菜呀。

莴筍的營養價值很高，含有豐富的維生素C、維生素B族、維生素E、鈣、鉀、磷等成分，有增進食欲、幫助消化、強壯機體、寬腸通便、防癌抗癌等等作用，是非常好的保健蔬菜。

由于莴筍是莖用莴苣，所以大多數人都隻吃莖部，葉子都是直接扔掉的。在買莴筍時，老闆也是直接把葉子去掉的，大家也沒人要，但每次我都會向老闆要一些莴筍葉，買上10斤莴筍，還免費送10斤莴筍葉。

為啥我要莴筍葉？大家可能不知道，莴筍葉的營養價值要遠高于莴筍莖呢！莴筍葉的維生素總量要高于莖部。

其中胡蘿蔔素比莖部高幾十倍，而維生素B1是莖部的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。還含有豐富的維生素B3、鈣、維C、鉀、膳食纖維等，營養價值非常高。

所以，吃莴筍不吃葉的話，是一種浪費呀，因此我每次都會要一些莴筍葉回來。

莴筍含有莴苣素，味苦，無論葉子還是莖部都是用苦味的，不過莴苣素有鎮痛的作用。莴筍葉怎麼吃呢？和油麥菜、生菜等葉用莴苣差不多，可以炒着吃，還能煮湯，或是蒸着吃也很美味。今天我和大家分享2種做法，非常好吃，以後别再把莴筍葉扔了。

【蒜蓉麻醬莴筍葉】

準備莴筍葉一把、蒜瓣3個、芝麻醬1大勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、食鹽1小勺、香油1勺。

1、莴筍葉去掉老葉、黃葉，放入清水中洗幹淨，撈出瀝幹。燒一鍋開水，加入食鹽、食用油，放入莴筍葉，焯燙半分鐘，當莴筍葉變軟後撈出，用冷水過涼，再瀝幹水分。

2、蒜瓣切末，放入碗中，加入1大勺芝麻醬，倒入适量涼開水，用勺子攪拌成細膩的芝麻醬，加入生抽、香醋、蚝油，攪拌均勻。

3、莴筍葉切成長段，擺放在盤子裡，澆上調好的蒜蓉麻醬汁，即可上桌食用。

【蒸莴筍葉】

準備莴筍葉、面粉、食鹽、香蔥、蒜瓣、食用油。

1、莴筍葉洗幹淨，瀝幹水分，用刀切碎，也不用切成末，但不能太大，不然蒸不熟。把切好的莴筍葉放入盆中，加入适量面粉，用筷子攪拌均勻，讓每片莴筍都裹上一層幹面粉。

2、蒸鍋裡加水燒開，蒸籠裡墊上紗布，放上莴筍葉，大火蒸5分鐘即可，蒸熟後取出。蒜瓣切蒜末，香蔥切蔥花。

3、蒸熟的莴筍葉放在盆子裡，上面放上蒜末、蔥花，如果喜歡吃辣，可以加一勺辣椒面，鍋裡燒一些熱油，澆在蔥蒜上激發出香味，加适量鹽拌勻即可

【小貼士】

莴筍葉這麼有營養，做法也多，以後吃莴筍别再把葉子扔掉了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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