油條是一種油炸面食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統早點之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆漿、一個水煮蛋，該有多幸福啊；

油條蓬松與否，是關乎油條制作成敗的關鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬松，吃起來是比較脆，裡面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發酵香味，也會比較有嚼勁；

今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來的油條個個酥脆又空心。

第一種方法是不用泡打粉的做法，前一天晚上和好面團放入冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到幹淨放心的油條了，現炸現吃，口感特别松脆，簡單特别簡單；

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；

2、先把雞蛋充分的混合均勻後再加水 150克，攪拌成絮狀後加食用油 20克；

3、上手揉面，基本的揉成一個面團兒後先醒發10分鐘

一分鐘不到就揉光滑了，這裡是最後一次揉面了，是不是很簡單呢？

4、我們在砧闆上鋪上一大張保鮮膜，把面團放上去後上下對折包起來，現在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來後放冰箱低溫發酵一個晚上；

5、第二天起床後就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫；

6、洗漱後就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的，砧闆上撒點面粉防粘，輕輕地把這個面團拉長一些，整理後再切面；

7、表面刷點水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；

8、如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根，鍋中多倒一些油；

9、炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把面條抻長一些後下鍋，隻要油溫達到了，這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了；

10、注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個油條的做法真的是特别的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。

這款做法是家庭版本的香酥油條，全程不用揉面，方法雖然比較簡單，但口感非常的好，炸出來空心又香酥，最主要的是新手也能一次成功哦。

〖 食材清單 〗中筋面粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉米澱粉适量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，中筋面粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它們都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓勻後再加下一次，面粉吸水性不同，可以預留10克左右，抓至無幹粉的狀态就可以；

2、混合好的面團開始揣面，折疊按壓揣面，面團一定不要揉，開始會很粘手，可以帶手套操作，一次揣面兩分鐘，一次三個對折，反複折疊按壓揣三次，揣至面團光滑，最後是不帶手套也不粘手的狀态就可以；

3、揣好的面團拿出來放保鮮膜上，稍微的整理一下後包起來，放冰箱冷藏八小時左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起來炸油條，早上起來提前半小時把油條面從冰箱拿出來回溫，如果直接做，面團太冰會炸不起來；

4、案闆上撒玉米澱粉，手上沾玉米澱粉，面團稍微抻長一點，動作輕一點不要太野蠻，長條形，不用太寬，用菜刀切塊，我這個面團兒和的稍微有點稀，切的時候特别粘，所以形狀不是很好看，不過也沒有關系。

切好後兩根重疊在一起，我的面比較粘，就不蘸水了，中間切開後用刀背壓一下，兩頭捏緊，輕輕的抻長一點，生胚就做好了；

5、熱鍋倒油，炸完油條的油是很清的，可以多倒一些，用筷子試一下油溫，當筷子下去後能迅速的鼓起小泡泡，就可以下鍋炸了。

前面已經将面條抻長了，直接下鍋炸就可以，油條下去後幾秒就飄起來了，快速翻面讓油條均勻的滾動，手不要停就好，炸至顔色金黃就可以出鍋了，喜歡吃老一點的就多炸一會兒，顔色變深一些了再出鍋瀝油。

油條就做好啦！剪開看一下，裡面都是空心的哦，趁熱吃是非常酥脆的，放涼了就是柔軟的

也不會變硬，不信你們自己看！

這款油條的做法是可以不加1滴水就可以做好的懶人做法，食材簡單，蓬松酥脆，個個都空心，學會多睡20分鐘；

〖 食材清單 〗2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶、350克面粉、3克鹽、10克食用油

〖 制作步驟 〗

1、2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶，這裡要用常溫的牛奶，最好是可以放冰箱冰一會兒，因為泡打粉和蘇打粉遇到熱的就會分解揮發出二氧化碳，而我們現在要做的就是不讓它的發泡功能過早的流失，這樣炸的油條才會蓬松；

2、350克面粉中加3克鹽，加鹽可以增加面粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，沒有幹面粉後下手揉面，基本的揉成形後醒面半個小時；

3、半個小時以後這個面就很容易揉光滑了，整理一下後分成小長條，油條的配方真的太多了，有的會放雞蛋，有的會放酵母，但這個配方做出來的油條口感和外邊賣的非常的像；

4、擀開後用食用油封一下，然後用保鮮膜包起來後就可以放冰箱了，冷藏一夜後第二天炸，如果你等不及了，也是可以當天炸的，隻要你醒面的時間在兩個小時以上就可以了；

5、面醒好了取出來再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常溫下稍微的回一下溫後再炸；

6、先來切面，兩根疊放在一起，找一個筷子從中間壓一下，兩頭再捏一下；

7、來倒油，可以多倒一點，炸完的油條的油會很清，是可以繼續食用的，來試一下油溫，炸油條的油溫一定要非常高，當筷子下去時立馬就鼓出了許多小氣泡，就可以開始炸了，翻兩次面就可以出鍋了；

這個炸的油條雖然很小，但還是非常的蓬松，裡面是空心的，吃起來的口感真的和外面賣的很接近，隻是稍微小了一點；

這是一款安心小油條的做法；

〖 食材清單 〗高筋面粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克；

〖 制作步驟 〗

1、首先需要準備：高筋面粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克；

2、将50克水、10克食用油、1個雞蛋一起倒入杯中，攪拌均勻後備用；

3、另取一個碗，倒入150克高筋面粉、2克鹽、3克泡打粉、2克小蘇打，攪拌均勻後用剛剛拌勻的蛋液和面，邊攪拌邊倒，攪拌成絮狀後上手揉成光滑較軟的面團，大概需要揉5分鐘左右；

4、再将面團搓成長條狀，并在表面刷上一層食用油，然後用袋子裝起來，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上我們将面團取出來，不用揉搓，直接按壓幾下後擀成長方形；

5、再切成小長條，寬度大緻相等就可以，取兩塊面片重疊在一起，用竹簽從中間壓一下，然後兩端捏緊，小油條生胚就做好了；

6、鍋中倒油，油熱下鍋，浮起來後用筷子翻面，炸至兩面變色就可以了；

自己做的小油條，健康無添加，外層焦脆，裡層柔軟，吃起來非常的香。

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