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饅頭怎麼做很軟

美食更新时间:2024-07-20 05:19:11

饅頭怎麼做很軟?酵母其實就是一種可食用的菌類，晾幹處理後的酵母其實是處于一種“睡眠狀态”，重新放回溫水中就會重新恢複了活性，所以發面必須将酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入面粉和面，今天小編就來聊一聊關于饅頭怎麼做很軟?接下來我們就一起去研究一下吧!

饅頭怎麼做很軟

酵母其實就是一種可食用的菌類，晾幹處理後的酵母其實是處于一種“睡眠狀态”，重新放回溫水中就會重新恢複了活性，所以發面必須将酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入面粉和面。

白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。

發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的内部會有産生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。

面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜内，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。

很多人在蒸饅頭的時候都習慣于用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。

蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。

蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“馍争一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免幹鍋。

饅頭蒸好後，稍微焖幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。

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