炖牛肉怎麼炖的熟爛嫩?選擇牛肉選牛肉是關鍵,最好的是牛肋條,其次是牛腩而其他部位的牛肉不适合長久炖煮牛肉的顔色要選棗紅色的,比較新鮮和細嫩的 ,現在小編就來說說關于炖牛肉怎麼炖的熟爛嫩?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
選擇牛肉。選牛肉是關鍵,最好的是牛肋條,其次是牛腩。而其他部位的牛肉不适合長久炖煮。牛肉的顔色要選棗紅色的,比較新鮮和細嫩的。
牛肉要切大塊。用清水不斷沖泡,沖泡好後浸泡3小時以上。
一定要開水下鍋。下鍋後用大火燒開,去除浮沫,改小火慢慢煮3個小時。如果用高壓鍋時間為25分鐘。
加配料。陳皮可以去腥。想要增加香味可放八角,桂皮和香葉。
千萬不要放鹽煮。如果加鹽牛肉的香味無法散出,口感還會發硬。
可以加茶葉煮。最好選龍井,其次是茉莉花茶,有去腥提香的作用。
加山楂或少量白醋。山楂和白醋都有軟化肉的作用。
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