做餃子餡的好方法?材料：高筋面粉500克、肉500克、蔬菜及各種調料适量，我來為大家講解一下關于做餃子餡的好方法?跟着小編一起來看一看吧!
材料：高筋面粉500克、肉500克、蔬菜及各種調料适量。
和面，包餃子和平時吃面條用的面不一樣，要用高筋面粉，如果不清楚的話可以直接買餃子粉，和面要軟硬适中，和好後面要放在盆裡蓋上蓋子醒一會。
準備餃子餡所需要的食材，首先是肉，通常家常餃子會選三種肉，豬肉，牛肉和羊肉，豬當腰，羊肋扇，牛裡脊這幾種肉都是可以的。無論是什麼肉最好自己回家剁碎，一邊剁一邊加入蔥姜和鹽，剁好後熱花椒油撒在肉上（花椒油要趁熱哦），最後喂上醬油、十三香攪勻備用。
豬肉整體比較肥，當腰這部分比較适中。
羊肋扇也是一樣，肥瘦适中。
牛裡脊非常的嫩，很适合做牛肉餡。
然後就是根據肉餡選擇相對應的蔬菜了，簡單列舉一些常見的吧，豬肉的搭配比較多，例如：大蔥，白菜，蓮菜，韭菜，茴香，香菇等等。
将剁好的菜放在另一個盆裡，加适量鹽、味精、醬油攪勻。肉餡和菜餡一定要分開加調味品，肉餡要先弄好，多喂一會。嘗一下鹹淡，就可以混到一起，拌勻了。
然後把面切一塊出來，搓成細條裝，再切成楔子，拍扁，用擀面杖擀成中間厚兩邊薄的圓形餃子皮。
下面開始包餃子，口一定要捏好呦，要不就隻能吃片湯了。
煮肉餡的餃子這裡有一個小技巧，餃子下鍋後第一次水開可以加入一小碗涼水，等水再開煮4-5分鐘就可以出鍋了，加涼水一是可以保證肉煮熟，二是可以補充鍋内蒸發的水分。素餡餃子熟的快可以不用這樣。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
