章魚，沿海地區又叫八爪魚或者八捎，營養價值非常豐富，含有大量的蛋白質、礦物質及維生素，适量的吃一些章魚可以有效的對抗自由基，起到抗氧化的作用，可以延緩機體的衰老、美白皮膚等功效。章魚它又有長腿及短腿區分，是我們平時比較常見的一種海鮮，尤其是在沿海地區，家家戶戶都有吃章魚的習慣，我尤其愛吃。一般長腿的我會做成涼拌的，脆脆的；短腿的我會做成醬爆的，一吃滿嘴黑乎乎的，雖然不好看，卻非常鮮香好吃。
衆所周知，章魚遇到危險時，會噴出墨汁來躲避敵人。有人就有疑問了，章魚裡面的墨汁可以吃嗎？我告訴你，當然好吃，而且非常有營養，也非常鮮美，就是難看點，我做章魚，墨汁從來不丢棄。
一、【醬爆章魚準備食材】
洗幹淨的短腿章魚、蔥、姜、蒜、辣椒、面醬、料酒、醋。
【具體做法】
1、 章魚洗淨，姜切絲、蒜切片、小蔥切段。章魚清洗很重要，要把吸盤上的髒東西好好洗淨，把章魚嘴去掉，其他都不需要去除，尤其是墨汁，一定不要洗去。
2、 熱鍋倒油，将姜絲、蒜片、辣椒倒入鍋中煸炒出香味，加入面醬、适量的料酒、醋，再将洗淨的章魚放入翻炒入味，加适量的水、鹽，蓋鍋蓋開大火，燒制大約10分鐘的時候關火，撒上蔥花裝盤。
【醬爆章魚烹饪提示】
1、醬爆章魚不需要将章魚切成小塊，那樣炖出來就會縮的很小。
2、章魚的墨汁一定不要洗掉，它熟了以後墨汁會溢出，它很醜，但是它很有營養、很鮮美。
3、海鮮不需要過分烹饪，越是簡單的操作越是最地道的吃法。
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